卤菜大全，板面卤菜大全

卤菜大全，板面卤菜大全

卤菜，作为中华美食中的一道亮丽风景，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，卤菜总能成为一道不可或缺的美味佳肴。今天，就让我们一起来探寻卤菜的魅力，特别是适合板面搭配的卤菜大全。

1.卤牛肉

卤牛肉是卤菜中的经典之作，选用上等牛肉，经过腌制、炖煮等多道工序，肉质鲜嫩，香气扑鼻。将三黄鸡放入锅中加水，加入葱姜煮25分钟，然后捞出备用。调汁时，将辣椒面、姜末、蒜末、五香粉用180℃热油爆香，再加入适量的水，制成卤汁。将煮好的牛肉放入卤汁中，慢火炖煮，直至牛肉入味。

2.卤鸡爪

卤鸡爪是一道口感独特、营养丰富的小吃。将鸡爪清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至鸡爪熟透。捞出鸡爪，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，使鸡爪充分吸收卤汁的味道。

3.卤鸡腿

卤鸡腿肉质鲜嫩，味道鲜美，是卤菜中的佳品。将鸡腿清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至鸡腿熟透。捞出鸡腿，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，直至鸡腿入味。

4.卤毛豆

卤毛豆是一道简单易做、营养丰富的家常菜。将毛豆清洗干净，放入锅中加水，加入适量的盐、酱油等调料，煮至毛豆熟透。捞出毛豆，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，使毛豆充分吸收卤汁的味道。

5.卤豆干

卤豆干是卤菜中的经典之一，豆干经过卤制后，口感更加紧实，味道鲜美。将豆干切成薄片，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至豆干熟透。捞出豆干，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，直至豆干入味。

6.卤鸭翅

卤鸭翅是卤菜中的佳品，鸭翅经过卤制后，肉质鲜嫩，味道香浓。将鸭翅清洗干净，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至鸭翅熟透。捞出鸭翅，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，直至鸭翅入味。

7.卤藕片

卤藕片是一道清爽可口、营养丰富的凉菜。将藕片切成薄片，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至藕片熟透。捞出藕片，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，直至藕片入味。

卤蛋是一道简单易做、味道独特的家常菜。将鸡蛋煮熟，剥去壳，放入锅中加水，加入姜片、葱段等调料，煮至卤蛋熟透。捞出卤蛋，沥干水分，再放入调好的卤汁中，慢火炖煮，直至卤蛋入味。

9.榨菜肉丝

榨菜肉丝是一道家常快手菜，口感清爽，营养丰富。将肉丝切成细丝，榨菜切成小丁，锅中加入适量的油，下入肉丝翻炒至变色，再加入榨菜丁，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油等调料，翻炒均匀即可。

10.酵母抽提物

酵母抽提物是一种天然的调味料，能够提升鲜味的强度和饱满度。在制作卤菜时，加入适量的酵母抽提物，可以使卤菜更加鲜美可口，吃了口不干，不用担心传统卤菜中的繁琐步骤和复杂的香料配比。

11.安琪老卤汁

安琪老卤汁是一种方便快捷的卤料，只需按照比例加入水，即可制作出美味的卤菜。将牛肉切成片，用调料腌制2小时，然后裹上蛋液、干生粉、***生粉，裹上面包糠。油烧至五成热，下入牛肉片炸至金黄色，捞出控油。再将油温升高，重复炸至金黄色，捞出备用。将炸好的牛肉片放入安琪老卤汁中，慢火炖煮，直至牛肉入味。

12.新卤水制作

新卤水的制作需要准备鸡架骨、猪骨，焯水后加入色拉油和香料配方。将焯水后的鸡架骨、猪骨放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮