怎样做扣肉，怎样做扣肉家常做法

家常扣肉的制作秘籍

扣肉，作为***传统的经典菜肴，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。下面，就让我们一起揭开扣肉的神秘面纱，学习如何在家轻松制作美味的扣肉。

1.梅菜扣肉的制作步骤

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克（实耗约60克），大油120克，鸡汤100克，***淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。

1.煮肉上色：将五花肉用汤煲在文火上煮至6～7成熟，取出后用酱油涂抹上色。

2.炸肉：炒勺倒入植物油，烧至7～8成热，将煮好的肉放入炸至金黄色。

3.炒梅菜：另起锅，加入梅菜和调料炒香。

4.蒸制：将炸好的肉切片，与梅菜一起放入盘中，上锅蒸制。

5.勾芡淋汁：将蒸菜的汁倒出，加入少量淀粉勾芡，淋在肉上即可。

2.香芋扣肉的烹饪技巧

材料：五花肉一斤，芋头一个。

调料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮。

1.煮肉：锅中加水放入五花肉、花椒、大料、葱姜、桂皮、香叶煮制20分钟左右。

2.煎芋头：另起平锅加油，放切好的芋头片煎制至金黄。

3.组合蒸制：将煮好的五花肉切片，与煎好的芋头一起放入盘中，上锅蒸制。

3.芋头扣肉的食材选择

材料：五花肉一斤，芋头一个。

调料：生抽老抽，姜汁，八角，橙皮。

注意事项：

-选择五花肉时，最好选择带皮的部位，这样口感更佳。

煮肉时，水量不宜过多，以免肉质过于松软。

芋头切片时，厚度要均匀，以便煎制和蒸制时受热均匀。

4.水晶扣肉的口感秘诀

主料：剁碎的猪肉末。

调料：盐、味精、料酒、水。

1.调馅：将猪肉末倒入碗中，加入盐、味精、料酒等调料，搅拌均匀。

2.加水搅拌：加入适量的水，搅拌至起胶。

3.蒸制：将调好的肉馅放入蒸盘中，上锅蒸制至熟透。

5.腐乳扣肉的风味独特

食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块。

1.煮肉：将五花肉放入水中煮开，约煮两分钟，捞起。

2.腌制：将腐乳和腐乳汁加入煮好的肉中，拌匀腌制。

3.蒸制：将腌制好的肉放入蒸盘中，上锅蒸制。

以上就是几种扣肉的制作方法，希望这些详细步骤能够帮助您在家轻松制作出美味的扣肉。无论是家庭聚餐还是节日宴客，扣肉都是一道不可或缺的佳肴。快来动手尝试一下吧！