家常烧鱼，家常烧鱼的做法

家常烧鱼，一道色香味俱全的佳肴，不仅能够满足家人的味蕾，还能传递家的温馨。以下，就让我们一起走进家常烧鱼的制作世界，感受那份独特的烹饪艺术。

准备工作：鱼的挑选与处理

在开始烧鱼之前，首先要挑选一条新鲜的鱼。草鱼、鲫鱼等都是不错的选择。将鱼清洗干净，去除血水和杂质，然后用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴，这样烹饪起来更加方便。

准备一个盆，将鱼全身搓上一层盐，这样可以去除鱼身上的腥味。将鱼抽筋，然后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。这样做可以让鱼更加入味。

取一个平底锅，倒入适量的油，油热至七成热时，放入鱼。将鱼煎至两面金黄即可捞出。煎鱼前，需将锅洗净擦干，热锅后倒入油，使锅内四周都有油，这样煎出的鱼皮才会更加酥脆。

在锅中留约一汤勺油，烧至四成热时，改小火，放入姜片、辣椒煸香。放入炸好的鱼，煎至两面微黄。此时，可以加入适量的清水，小火慢炖。

调味与收汁

在鱼炖至汤汁收干后，加入适量的调料，如生抽、老抽、精盐、料酒等，根据个人口味调整。撒上少许香菜即可。

1.辣椒和香菜只是装饰用，如果想吃辣的，可以在焖鱼的时候放入。

2.煎鱼前，一定要将锅洗净擦干，这样可以防止鱼皮粘锅。

家常烧鱼，不仅是一道美味的佳肴，更是一种生活的艺术。通过亲手制作，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能将家的温馨传递给每一个品尝的人。快来试试吧，让这道家常烧鱼成为你餐桌上的常客。