凉面条的做法，凉面条的做法及调料配方怎么做

凉面条的做法，凉面条的做法及调料配方怎么做

凉面条，一道夏日里的清爽美食，不仅口感爽滑，而且制作简单，非常适合炎炎夏日食用。下面，我将为大家详细讲解凉面条的做法及调料配方，让你在家轻松制作出美味的凉面条。

1.调料准备

我们需要准备以下调料：

芝麻酱：2.5克

白糖：10克

葱花：适量

小米辣：适量

大蒜碎：适量

酱油：适量

鸡精：适量

辣椒油：适量

花椒粉：适量

味精：适量

2.面条制作

1.煮面条：将面条放入沸水中煮至七成熟，捞出后放在面板上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。

2.调料制作：将芝麻炒酥，用面杖压成粗面。将葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁。将所有调料对成汁。

3.拌面：将氽熟晾凉的面条放入盘中，将调料汁浇上，搅拌均匀即可。

3.配料准备

黄瓜丝：将黄瓜洗净去皮切丝。

鸡丝：将鸡肉煮熟切丝。

腌制香椿：将香椿洗净，用盐腌制。

4.制作步骤

1.煮面条：取一个大盆倒入半盆开水晾凉，将面条放入沸水中煮熟。

2.准备配料：在煮面条的将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，腌制好的香椿切末。

3.调料炒香：将调好的酱汁放入锅中，放入葱花、小米辣、大蒜碎，下油爆香。

4.加入调料：放入酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油，搅拌均匀。

5.拌面：将面条捞出，捞出来后透明有弹性，可以用刀具削成条，也可直接拌入调料中。

5.烹饪技巧

1.煮面条：煮面条的水里加些盐，煮面时水开后就要及时倒少许凉水止沸，不使面条在滚水中上下翻滚相互摩擦。

2.面条口感：面条不要煮得太软烂，稍稍有点硬心既可关火，因为面条在捞出过程中还会继续煮。

3.晾凉方法：一种是过凉水，一种是将煮好的面条拌些油，然后用筷子挑起，再用风扇吹，使面条自然晾凉。相比之下，第一种方法比较直接、省时。第二种方法，面条吃起来更加劲道爽滑。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的凉面条了。炎炎夏日，来一碗清爽的凉面条，不仅能解暑降温，还能让你食欲大增。赶快动手试试吧！