孜然羊肉，孜然羊肉的做法 家常

孜然羊肉，这道香气扑鼻、口感丰富的家常菜肴，深受广大食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作方法简单，适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来探讨孜然羊肉的制作方法，感受这道佳肴的独特魅力。

选材与处理

.制作孜然羊肉的关键在于选材。羊肉可以选择略带肥筋膜的腿肉、羊里脊和羊腱子肉。这些部位肉质鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合用来做孜然羊肉。

.步骤一：将羊腿肉切成拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时。这样做的目的是泡出羊肉中的血水，减少羊肉的膻味。

.步骤二：将孜然粒放在干净锅内用小火炒干，然后放在砧板上碾压成细末。将孜然末与辣椒面一同放在器皿中，加入味精拌匀。

羊肉切片与腌制

.步骤三：将羊肉洗净后切成5厘米长、2厘米厚的小丁。切好的羊肉放入碗中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀，再放入葱姜，腌渍20分钟。腌渍完成后，去掉葱姜。

.步骤四：炒锅上火，放油烧至六成热，将羊肉片放入锅内滑开。待原料出水较多，油温下降时，加入切好的香菜叶，翻炒均匀。

.步骤五：将炒好的羊肉片盛出备用。在锅中加入洋葱、孜然粉、辣椒粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，拌匀后，放入羊肉片，翻炒均匀。

调味与出锅

.根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。当羊肉片表面呈现出金黄色，且调料充分融入羊肉中时，即可出锅。

.常食羊肉，具有益气补虚、补肾壮阳、增强免疫力的功效。草原羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。

通过以上详细的步骤，相信你已经对如何制作一道美味的孜然羊肉有了清晰的了解。快动手尝试吧，让孜然羊肉成为你餐桌上的家常佳肴！