包子技术，包子技术配方

包子技术，包子技术配方

包子，作为我国传统的面食之一，深受广大消费者的喜爱。它皮薄馅大，鲜嫩多汁，营养丰富，制作方法简单易学。今天，我们就来详细了解一下包子技术配方，让你轻松学会制作美味的包子。

01.馅料篇：万能馅料的制法

1.1肉包子馅

-材料：猪前槽肉5千克（肥瘦比例3：7）、高汤2千克、盐150克、味精、酱油、香油等。

制作步骤：

1.将猪前槽肉洗净，剁成蓉泥。

2.分多次加入吊好的高汤，朝一个方向搅打均匀。

3.下入盐、味精、酱油、香油等调料，继续搅拌均匀。

1.2三鲜包子馅

-材料：面粉70克、猪肉30克、鲜虾仁5-6个、鸡蛋半个、白菜心适量、香菇1个、葱、姜等。

制作步骤：

1.将猪肉、虾仁切碎成泥。

2.将鸡蛋炒碎。

3.将白菜心、香菇切碎。

4.将所有材料混合，加入适量的盐、味精、酱油、香油等调料，搅拌均匀。

02.面皮制作篇

2.1发酵面团

-材料：中筋面粉300克、干酵母3克、白糖10克、温水180克。

制作步骤：

1.将所有材料混合，搅拌成絮状。

2.将面团揉至表面光滑，盖上***布，发酵至体积膨胀一倍。

2.2分剂子

1.将发酵好的面团搓成长条，切成大小一致的剂子。

2.将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

03.包制技巧篇

3.1包包子

1.在面皮上放适量馅料。

2.捏合起来，捏成包子形状。

3.2出褶子

1.用手指捏住收口处，旋转出褶子边。

2.捏住旋转出圆圆的凹陷，形成开口型包子。

04.蒸制技巧篇

4.1蒸包子

1.在蒸锅中放入足够量的水。

2.铺上打***的屉布，将包子码进来。

3.开水蒸，水烧开后，锅内温度较高，气体受热后会迅速膨胀，让包子变得膨大，口感更软。

4.2麦穗型包子

1.用食指和拇指从底部开始捏一个褶。

2.重复捏褶，直至顶部。

通过以上介绍，相信你已经对包子技术配方有了初步的了解。只要掌握好这些技巧，你就能轻松制作出美味的包子，与家人朋友共享这份美味。