咖喱虾，泰式咖喱蟹的正宗做法

咖喱虾，泰式咖喱蟹的正宗做法

咖喱虾和泰式咖喱蟹是东南亚风味的经典代表，其独特的香辣口感令人陶醉。下面，就让我们一起来探索这两道佳肴的正宗做法，感受那份地道的东南亚风情。

1.准备材料

泰式红咖喱酱

2.虾的处理

将虾洗净，剪去虾钳和虾须，背部中线剪开，抽取砂线，这样可以使虾肉更加鲜嫩。

洋葱和青椒洗净，切成细丝。

3.烹饪步骤

锅中烧热油，爆香洋葱丝至半透明。

加入泰式红咖喱酱，炒出红油。

倒入椰浆，加入香茅、鱼露、盐调味，放入虾炖煮。

可以加适量水，根据个人口味调整浓稠度。

4.咖喱蟹的制作

螃蟹处理：选择新鲜的螃蟹，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用。

西芹摘去叶子，洗净后斜切成段。

调制咖喱酱：将咖喱粉、香料（八角、香叶、桂皮）与洋葱、大蒜、姜、青椒等一起炒香。

5.烹饪咖喱蟹

在锅中加入食用油，放入炒香的咖喱酱。

加入螃蟹块、西芹段，翻炒至螃蟹变色。

加入适量的水，盖上锅盖，炖煮至螃蟹熟透。

6.独门秘制私房咖喱蟹

选择新鲜的大蟹，拨开时心***还跳动，这样的蟹肉更加鲜美。

将蟹一开六，钳子和腿都敲裂开，炒的时候容易入味。

7.咖喱虾的烹饪技巧

准备新鲜的食材，确保虾肉和咖喱酱的新鲜度。

烹饪过程中注意火候，避免虾肉过于炒老。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的咖喱虾和咖喱蟹了。这两道菜肴不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，是东南亚风味美食的代表。快来尝试一下吧，让您的味蕾领略异国风情！