保健食品良好生产规范，保健食品良好生产规范试题及答案

保健食品良好生产规范概况

保健食品作为我国食品行业的重要组成部分，其生产过程的规范与否直接关系到产品的质量和消费者的健康。为了确保保健食品的生产安全，我国制定了《保健食品良好生产规范》，以下是对该规范的相关内容详解。

1.企业标准制定与备案

食品生产企业应当制定严于食品安全***标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民***卫生行政部门备案。食品生产企业可以制定严于食品安全***标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省级人民***卫生行政部门备案。A是正确答案，强调企业标准的制定必须符合更高标准，并需备案。

2.餐饮食品营养标识指南

餐饮食品营养标识指南规定基本标示内容包括能量、脂肪、钠含量和相当于钠的食盐量，1毫克(mg)钠相当于2.5毫克(mg)食盐。故选A。

3.保健食品生产企业技术人员要求

保健食品生产企业必须具有与所生产的保健食品相适应的具有医药学、生物学、食品科学等相关专业知识的技术人员。其中专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。

4.主管技术负责人要求

保健食品生产企业主管技术负责人必须具有大专以上学历，具有2年以上工作经验。

5.食品生产许可有效期

食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(D)。A、2年、3年C、4年D、5年。正确答案是D。

6.食品生产经营条件变化处理

食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应...

7.芥子油苷与食品添加剂

芥子油苷(正确答案)C.芥酸D.苯并(a)芘。正确答案是。

8.进口食品标准提交部门

进口尚无食品安全***标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向()部门提交所执行的相关***(地区)标准或者国际标准。正确答案是。

9.食品安全控制

鼓励釆用HACC对生产过程进行食品安全控制。答案：正确。

10.食品加工过程微生物监控

食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。答案：正确。

11.食品生产企业禁止行为

食品生产企业不得在...

12.生产经营食品中可添加的物质

生产经营的食品中可以添加以下哪种物质A、药品、既是食品又是中药材的物质C、防腐剂D、不可食用色素。正确答案是。

13.白果中***症状

以下哪种表现不属于白果中***症状A、呕吐、腹泻、头疼、恐惧感、惊叫C、抽搐、昏迷。正确答案是。

14.鱼类腐败表示方法

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。正确答案是A、30%。