南乳扣肉是哪里的菜，广东南乳扣肉的做法

南乳扣肉，一道源自广东省的经典粤菜，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。这道菜以其肉质软烂、味道香浓、肥而不腻而著称，是广东家庭宴席上的常客。

南乳扣肉是哪里的菜？

南乳扣肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系。它的主要原料包括五花肉、芋头和南乳，这些食材的搭配使得南乳扣肉具有独特的口感和风味。

南乳扣肉的营养价值

南乳扣肉不仅美味，而且营养价值丰富。五花肉富含蛋白质和脂肪酸，有助于补血；芋头则含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。

南乳扣肉的做法

-主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱适量。配料：葱结、姜块、八角等。

1.清洗与腌制：将五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞出放入凉水盆内。

2.炖煮五花肉：锅中入水加入猪肉、八角、葱，大火烧开，小火慢炖30分钟。

3.准备芋头：将芋头去皮切成三公分左右的片，与炸好的扣肉一同备好。

4.调味与烹饪：将炸好的芋头和扣肉放入油锅中，加入腐乳红烧酱、南乳汁、白糖等调味料，翻炒均匀，使其充分吸收调味料的味道。

-如果没有荔浦芋头，可以用土豆代替。

在炸五花肉时，油温不宜过高，以免烧焦。

南乳扣肉，这道来自广东的经典菜肴，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它的做法虽然简单，但每一道工序都蕴含着广东人对生活的热爱和对美食的追求。无论是在家庭聚餐还是节日宴席上，南乳扣肉都是一道不可或缺的佳肴。