发糕要蒸多久，发糕要蒸多久呢

发糕蒸制时间揭秘

发糕，作为一种传统的中式面食，深受人们的喜爱。蒸制发糕是制作过程中关键的一环，发糕要蒸多久呢？小编将为您详细解答。

1.发糕蒸制的基本时间

发糕可以用大火蒸15-20分钟左右。这个时间是根据糕点的大小和蒸锅的厚薄来调整的。如果发糕较大或者蒸锅较厚，可能需要适当延长蒸制时间。

2.发糕蒸制时的注意事项

*面粉选择*：发糕通常使用低筋面粉制作，如果没有低筋面粉，普通中筋面粉也可以。低筋面粉制作的蛋糕口感柔软蓬松，适合牙齿不好的人。

火候控制：蒸制发糕时，火候不宜太大，以免内部水蒸气产生过多，形成水珠滴落在发糕上，导致麻点或者成死面发糕。

3.发糕蒸制后的处理

*焖蒸*：蒸制完成后，熄火但不立即打开盖子，静置几分钟，防止糕点因温差而回缩。检查：打开盖子后，观察发糕中间是否略突起，如果是凹的话，可能是发酵过头了，可能会略酸，但也能食用。

4.发糕口感影响

*蒸制时间过长*：蒸制时间过长会导致发糕口感下降，变得干硬。蒸制时间过短：蒸制时间过短，发糕可能未完全熟透，口感不佳。

5.其他技巧

*面粉用量*：面粉稍微多点少点都是可以的，不要过分稀即可。

红枣添加：红枣可以根据个人喜好多放或者少放。

发糕的蒸制时间一般在15-20分钟左右，具体时间还需根据实际情况进行调整。掌握好蒸制时间和火候，才能制作出口感细腻、口感佳的发糕。希望小编能为您在制作发糕时提供帮助。