烧茄子怎么做，家常烧茄子怎么做

家常烧茄子怎么做

烧茄子，一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。下面，就让我为大家详细讲解烧茄子的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的烧茄子。

1.准备食材

茄子：2根

盐：1小勺

辣椒：1个

胡萝卜：少许

鸡精：1勺

十三香：半勺

兰花一品鲜酱油：1勺

陈醋：1勺

耗油：1勺

白糖：1勺

玉米淀粉：适量

2.茄子处理

茄子斜片花刀：将茄子洗净，切成斜片，然后在每个茄子上划上十字花刀，这样可以使茄子更容易入味。

撒盐腌制：将切好的茄子撒上少许盐，腌制5分钟，这样可以帮助茄子去掉多余的水分，使炸出的茄子更加脆嫩。

3.裹粉炸茄子

撒匀淀粉：在腌好的茄子上均匀撒上玉米淀粉，确保每个茄子上都裹上一层薄薄的淀粉。

油炸茄子：将锅中的油烧至8成热，放入裹好淀粉的茄子，中火炸至金黄。注意油温不宜过高，以免茄子炸糊。

4.去油份“飞水”飞水去油：炸好的茄子捞出后，放入开水中快速焯水，这样可以去除多余的油份，使茄子更加健康。

5.准备调味料

爆香蒜片：锅中留少许油，放入蒜末爆香。

炒肉馅：加入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉等调料，均匀炒熟。

6.炒制茄子倒入茄子：将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调味料的味道。

7.加入其他配料

放入西红柿：加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀。

加入辣椒：根据个人口味加入辣椒，翻炒均匀。

8.调味收汁

准备碗汁：在碗中加入适量的酱油、陈醋、耗油、白糖等调料，搅拌均匀备用。

倒入碗汁：将调好的碗汁倒入锅中，小火熬至汁浓。

加入胡萝卜：加入切好的胡萝卜丁，翻炒均匀。

9.出锅装盘点香油：最后加入少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，一道美味的家常烧茄子就完成了。快来试试吧，保证让你在家也能享受到餐厅级别的美味！