***有八大菜系 为何国宴单单选中淮扬菜，***有八大菜系 为何国宴单单选中淮扬菜呢

***有八大菜系为何国宴单单选中淮扬菜

1.淮扬菜的精美与精细淮扬菜之所以能在国宴中占据一席之地，首要原因在于其精美与精细的烹饪技艺。从刀功到火候，从搭配到造型，淮扬菜无不体现出厨师们的精湛技艺。这种精细不仅仅体现在食材的处理上，更体现在烹饪过程中的每一个细节。

2.食材的朴实与易得淮扬菜的另一个特点是其食材的朴实与易得。与川菜的急火爆炒和粤菜的生猛海鲜相比，淮扬菜的食材选择更加贴近生活，易于获取。这种朴实的食材选择使得淮扬菜在国宴中显得更加亲切和贴近。

3.刀工精细，烹饪多样淮扬菜的刀工精细是它的一大特色。在烹饪方法上，淮扬菜也有着丰富的多样性，从煎、炒、炖、煮到蒸、烤、拌，无所不能。这种多样的烹饪方法使得淮扬菜在口感和风味上都能满足不同人的需求。

4.含蓄之美，与和谐之道淮扬菜讲究的是“含蓄之美”，与川菜和湘菜的泼辣霸道相比，淮扬菜显得更加温柔。这种含蓄之美与***餐饮讲究的五味调和以及治国亦看重的和谐之道相契合，使得淮扬菜成为了国宴的首选。

5.口味限制与国宴选择***菜的麻和辣对很多外国人来说是大忌，因此鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系中，国宴首先与主打麻辣的川菜和湘菜说“再见”。重咸重油的鲁菜、徽菜等也因为口味偏重而不太符合外国人的口味，所以从那时起，国宴上基本都是以淮扬菜为基准。

6.开国第一宴与淮扬菜开国第一宴就采用了淮扬菜，这与开国***是淮安籍有关。他对淮扬菜的理解和爱好，成为淮扬菜入主国宴的重要理由。***餐饮讲究五味调和，治国亦看重和谐之道，淮扬菜所体现的这种和谐之美，也与国宴的宗旨相契合。

7.淮扬菜的营养与健康淮扬菜在口味上相对清淡，对于参加国宴的人来说，很多是政协和民主***派的老人，他们需要的是“平和”的淮扬菜，以满足多数人入口和吸收消化的要求。相比之下，川菜相对比较辣，鲁菜浓油赤酱，口味重，北方菜烧烤多，广东菜多生猛海鲜，这些都可能对牙齿和肠胃要求较高，而淮扬菜则更容易被多数人接受。

8.厨师们的荣耀与向往对于厨师来说，能有机会参加国宴制作是一种无上的荣耀和向往。淮扬菜作为***餐饮的重要组成部分，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世，能够为国宴增色添彩，对厨师们来说是一种极大的荣誉。

淮扬菜之所以能在国宴中独占鳌头，不仅仅是因为其独特的风味和精湛的烹饪技艺，更是因为其与国宴宗旨的契合，以及其在营养、健康、口味上的优势。