安琪酵母是即发酵母吗 安琪酵母是什么

安琪酵母是即发酵母吗?安琪酵母是什么?

1.高活性干酵母是即发活性干酵母

安琪高活性干酵母是即发活性干酵母，制备活性干酵母细胞要求蛋白质含量控制在40%~45%，碳水化合物含量要高。采用遗传工程和现代干燥技术，制成即发活性干酵母又称高活性干酵母。

2.高糖酵母与低糖酵母

适合加糖面团的高糖酵母，即使在30%糖浓度下仍有良好发酵能力；低糖酵母适合制作无糖或少糖馒头、欧式面包等，无糖面团有极佳的发酵能力。

3.酵母在烘焙中的重要性

酵母是用于烘焙与发酵面食的必备原料，为产品提供疏松多孔结构、独特风味和高营养价值。根据***GB2760标准，酵母是食品，非食品添加剂。

4.酵母的定义和作用

酵母是一种微生物真菌，可将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种自然发酵剂，分布广泛。学名为“Sacharomycescerevisiae”，是典型的厌氧微生物。

5.安琪推出的新产品

安琪在上海焙烤展上推出了披萨专用酵母和披萨预拌粉，适用于披萨工厂和各类饼店、酒店、餐饮行业，满足专业化需求。

6.酵母伴侣的作用

安琪酵母伴侣为酵母提供氮源，促进其繁殖、生长和发酵。作用包括提供生物膨松剂、产生CO2气体、使面团膨胀和产生风味物质。

7.安琪酵母的用法用量

安琪酵母使用方法包括加水、混合、发酵等步骤，可以配合牛奶使用，使用后馒头体积更大、柔软，内部质地更均匀。