双汇冷鲜肉为什么便宜

冷鲜肉为什么便宜？

冷鲜肉是指经过严格的卫生检疫制度检验后的健康生猪，在屠宰后进行迅速冷却处理，并在低温条件下储存。相比于鲜肉，冷鲜肉具有以下特点：

1. 质量差异

冷冻牛肉的质量没有鲜牛肉好，所以价格较为便宜。冷鲜肉在屠宰后进行快速冷却处理，使得胴体温度在24小时内降为0~4℃，并在低温条件下存储。这种处理过程会导致冷鲜肉的质量相对较差，口感可能不如鲜肉鲜嫩，所以价格相对较低。

2. 供应商情况

双汇和金锣是国内知名的肉类供应商，它们主要从事饲料养殖、屠宰和肉制品加工。双汇冷鲜肉作为双汇的一种产品，由于企业规模较大，具备一定的产能和生产能力，造成了其价格相对较低的情况。

3. 适应老年人口味

有些老年人认为热切肉更好，因为新鲜。事实上，冷鲜肉更好。肉类需要排酸的过程，刚屠宰后食用肉类并不适宜。而冷鲜肉经过预冷排酸处理后，口感更为滑腻，可以更好地入味。

4. 血水含量

冷鲜肉的血水含量相对较高，市场上的肉制品相对较干燥。冷鲜肉价格相对较低。这不仅适用于双汇冷鲜肉，也适用于其他冷鲜肉。冷鲜肉的较高血水含量会导致其相对较***润，肉质较软，从而影响了市场价值。

5. 增长受限

冷鲜肉以及火腿肠的市场需求增长受限。无论是冷鲜肉还是火腿肠，其增长率都相对较低，只有个位数增长。近两年来，冷鲜肉价格的增长带来了一定的利润，但这种增长是不可持续的。

6. 长期保存

冷鲜肉在储存时间越长，其颜色会变得越暗淡，有人将其称之为"僵尸肉"。在去年猪肉价格居高不下的情况下，一些冷鲜肉的售价只有十几元，因此一些消费者看在价格便宜的份上会选择购买，使得冷鲜肉价格更为低廉。

冷鲜肉价格较低的原因主要源于其质量较差、供应商实力强大、适应老年人口味、血水含量高以及增长受限等因素。虽然价格低廉，但在购买冷鲜肉时，消费者也需充分考虑其质量和储存时间。