油豆腐烧肉怎么烧才好吃 油豆腐红烧肉的做法

油豆腐烧肉：家常美味，烹饪秘籍大公开

油豆腐烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅肥而不腻，更是江浙地区广为流传的美食。下面，就让我为大家详细揭秘油豆腐烧肉的烹饪之道，让你在家也能做出美味佳肴。

1.选材是王道

油豆腐：选择金黄光滑、无异味的油豆腐，这是保证口感的关键。切记，油豆腐的厚度要恰到好处，比筷子宽度稍微宽一点即可。太薄容易碎成渣渣，太厚则入味慢。

2.准备工作

五花肉：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。放入锅中，加入足够的冷水，水开后煮2-3分钟，撇去浮沫，煮好后捞出，沥干水分备用。 小土豆：洗净后不用去皮，因为土豆皮本身也有很好的口感。

3.炒糖色

材料：大勺、两大勺油、6块八角、半杯白糖。 步骤：热锅加油，放入八角炒香，加入白糖，用铲子搅拌，待糖炒成红色。

4.烹饪过程

焯水：将焯过水的肉切成麻将块大小，放入锅中，加入焯水的汤，放入姜片、剥几粒大蒜籽、桂皮少许、八角少许。

煮制：放入处理好的油豆腐块，继续煮制。由于油豆腐具有极佳的吸汤性，因此需确保锅中汤汁充足，让油豆腐能够充分汲取五花肉的醇厚风味。

调味：根据个人喜好，加入适量的料酒、老抽、糖等调料。

5.收汁出锅

当油豆腐充分吸收了五花肉的香气，汤汁变得浓郁时，即可关火。将油豆腐烧肉盛出，热腾腾、香喷喷的美味佳肴就做好了。

油豆腐烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信你也能轻松掌握这道菜的制作技巧。快动手尝试一下吧，让这道美味的油豆腐烧肉为你的餐桌增添一抹色彩！