大闸蟹，大闸蟹的做法和吃法

大闸蟹，美味佳肴中的佼佼者

大闸蟹，自古以来便是我国餐桌上的美味佳肴。其肉质鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。小编将详细为大家介绍大闸蟹的做法和吃法，让您在家也能轻松享受这一道美味。

1.大闸蟹的预处理

在烹饪大闸蟹之前，首先要对其进行预处理。将大闸蟹的螯用刀背切两段，并用刀身稍微拍碎，这样在吃的时候比较容易。注意使用刀背，因为用刀口容易崩刀。

2.蟹酿橙的准备工作

蟹酿橙是一道传统的美食，其基本做法是：选当季成熟的大橙子，把顶部四分之一处切下，留用，挖掉内瓤，保留一些橙汁；挑选优质阳澄湖大闸蟹，剔取蟹黄、蟹肉，并肥膘丁、荸荠等食材混合制作。

3.清蒸大闸蟹的食材准备

清蒸大闸蟹是较为常见的一种烹饪方法。所需的食材有：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油。将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

4.蒸制大闸蟹的技巧

蒸大闸蟹时，先将蒸锅内的水烧开，然后将大闸蟹放入锅中，蒸15～20分钟。在蒸制过程中，可以加入适量的生姜和料酒，以去腥增香。

5.大闸蟹的吃法

大闸蟹的吃法有武吃和文吃两种。武吃是指不用任何工具，直接用手掰、咬、啃、嚼、咽；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉，吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来，还像一只完整的大闸蟹那样。

6.食用大闸蟹的注意事项

在享用大闸蟹的过程中，还有一些需要注意的事项。死蟹尽量不要吃，因为螃蟹***时间超过12小时后，不仅失去了鲜味，吃起来肉质比较腐碎，而且它体内的组氧酸会分解产生叫组胺的有***物质。

7.盐焗大闸蟹的做法

盐焗大闸蟹是一道独特的美食。所需食材有：8只大闸蟹、适量的盐和香料。将洗净的大闸蟹放入蒸锅中蒸熟，然后取出备用。将适量的盐和香料放入锅中，用中火炒热，然后将蒸好的大闸蟹放入炒好的盐中焗制。

大闸蟹，这道美味佳肴，不仅富含营养，而且烹饪方法多样。通过小编的介绍，相信您已经掌握了大闸蟹的多种做法和吃法。在家制作大闸蟹，不仅能满足味蕾的享受，还能增进家人间的感情。快来尝试一下吧！