炒地三鲜,地三鲜这个菜怎么炒

炒地三鲜，地三鲜这个菜怎么炒

炒地三鲜是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下将详细解析如何制作这道美味的地三鲜。

1.准备食材与调料

茄子300克，土豆200克，青椒100克

葱、蒜、生粉、油、酱油、白糖、盐、清汤各适量

调料：李锦记天成一味特鲜酱油

2.处理食材

将茄子洗净去皮，切成滚刀块。

将土豆去皮洗净，切成厚块，浸泡在水中。

将青椒洗净去籽去蒂，切成小块。

将葱洗净切段，蒜洗净拍碎切末。

3.炸茄子与土豆

热锅给宽油，大火加热至油温七成热。

将茄子块下锅，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。

土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

茄子炸好后，捞出沥油。

4.炒制茄子与土豆

开中火，将茄子炒至耙软。

锅底留油，放入葱段、大蒜炒出香味。

5.加入其他食材

放入炸好的土豆块，翻炒均匀。

放入青片，继续翻炒均匀。

6.调味与收汁

加入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀。

加入少许清汤，煮开。

倒入料汁翻炒均匀，加入少许盐调味。

7.收汁出锅

收汁至粘稠即可关火出锅。

一盘色香味俱全的地三鲜就完成了。

8.小贴士

青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。

传统地三鲜经油炸，口感更佳，但也可根据个人口味调整。

地三鲜的调味可以根据个人喜好调整，酱油、白糖、盐的比例可以适量增减。

炒地三鲜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。按照以上步骤，你也能轻松制作出美味的地三鲜，享受美食带来的快乐！