湖南猪,湖南猪脚的做法

湖南猪脚，传统佳肴的新演绎

湖南猪脚，作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，其独特的制作工艺和口味，让人回味无穷。下面，就让我们一起来探寻湖南猪脚的做法，感受这一道美味佳肴的独特魅力。

1.食材准备

在制作湖南猪脚之前，我们需要准备以下食材：

-猪脸颊肉：500克

大蒜：2-3瓣

王致和红腐乳及腐乳汁

调味料：料酒、蚝油、生抽、糖、白酒、老抽、十三香、蜂蜜

2.制作步骤

步骤一：预处理猪脚

1.烧表皮：用火把猪脚表皮烧一下，去除残留的猪毛，同时可以去腥增香。

2.焯水：烧之前，将猪脚冷水下锅，焯水5分钟左右，去除猪蹄的血水，减少腥味。

3.去皮去毛：焯水后，捞出猪脚，用刀刮去表面的浮皮和杂质。

步骤二：腌制猪脚

1.扎洞入味：用牙签将洗净的猪脸颊肉扎洞，使其腌制时能够快速入味。2.调味：加入蒜头2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒1勺、老抽1勺、十三香适量、蜂蜜少许，拌匀后腌制1-2小时。

步骤三：烹饪猪脚

1.炒制：热锅凉油，放入腌制好的猪脚，加入姜片、葱段爆香。

2.加入调料：倒入王致和红腐乳及腐乳汁，翻炒均匀，让猪脚充分吸收调料的香味。

3.收汁：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮1小时左右，直至猪脚熟透入味。

4.出锅：猪脚炖煮至软烂，加入适量的盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

3.小贴士

-腌制猪脚时，注意调味料的比例，以免味道过重。

烹饪过程中，火候要控制好，以免烧焦。

猪脚炖煮时间要充足，确保猪脚熟透，口感软糯。

4.食用建议

湖南猪脚是一道色香味俱佳的佳肴，适合搭配米饭或馒头食用。其独特的辣味和鲜香，让人回味无穷，是一道不可多得的美食。

通过以上的介绍，相信大家对湖南猪脚的做法有了更深入的了解。不妨试着动手制作一下，享受这份来自湖南的味道吧！