炸麻花的做法,炸麻花的做法和面

炸麻花，传统美味，香脆可口，是我国的传统小吃之一。下面，我将详细介绍炸麻花的做法，从和面到炸制，一步步带您领略这道美食的制作过程。

炸麻花的原料配方

我们需要准备以下原料：

面粉：5公斤

砂糖粉：0.5公斤

植物油：0.075公斤

奶粉：0.175公斤

碱粉：0.105公斤（冬季0.1公斤）

明矾：0.1公斤

炸制耗用植物油：1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉：适量

炸麻花的和面方法

1.酵母化开：将酵母用温水化开，以便更好地发酵。

2.加料和面：在面粉中加入鸡蛋、砂糖，然后用酵母水活成光滑的面团。这个过程与正常和面相似，只是加了鸡蛋和砂糖，使得面团的口感更加丰富。

3.抹油醒发：在案板上放油，用油代替干面粉，防止面团粘手。将面团表面抹上一层玉米油，放在温暖的地方醒发，让面团充分发酵。

炸麻花的制作步骤

1.搓麻花生坯：将醒发好的面团取出，搓成小麻花生坯。

2.下油锅炸制：锅中加油，油温烧至五成热（大约150-160度），将麻花生坯依次下入油锅中。炸制过程中，要用小火慢炸，以免外面焦了里面还没熟。

3.勤翻动：麻花漂起来后，用筷子勤搅动，确保麻花受热均匀，炸至表面金黄。

4.控油出锅：炸至表面金黄后，用漏勺捞出，控油出锅。

炸麻花的技巧

1.油温控制：炸麻花的油温非常关键，油温过高或过低都会影响麻花的口感和外观。

2.翻动均匀：在炸制过程中，要勤翻动麻花，确保其受热均匀，这样炸出来的麻花才会香脆可口。

3.适时出锅：麻花炸至表面金黄即可出锅，不要炸太久，以免失去香脆口感。

炸麻花的食用

炸好的麻花香脆可口，是逢年过节的好零食。可以搭配茶水或咖啡，享受美食的也能放松心情。

以上就是炸麻花的详细做法，希望对您有所帮助。动手尝试一下，感受这份传统美食的魅力吧！