凉皮的做法，果蔬凉皮的做法

凉皮，作为我国传统的面食之一，以其独特的口感和丰富的口味深受人们喜爱。今天，我们就来详细介绍凉皮的做法，特别是果蔬凉皮的制作方法，让你在家也能轻松享受这一美味。

麻酱口味凉皮的制作

.麻酱口味凉皮的独特之处在于其浓郁的芝麻香气和软糯的口感。以下是制作麻酱凉皮的详细步骤：

1.制作面糊：将高筋面粉及盐放入干净的盆中，慢慢倒入清水，边倒边搅拌成絮状。

2.揉面团：将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一小时。

3.洗面：另取适量的清水，倒入面团中，用手反复揉搓面团，水洗白后将其倒入另外的容器。

4.调制面浆：重新加入清水，揉搓面团直到剩下面筋，水清。

5.过滤面浆：将洗出的面浆水过滤，去除细小杂质。

6.制作凉皮：将面浆倒入特制的金属凉皮箩里，摇匀面糊。

7.蒸制凉皮：大锅水烧开后放入凉皮箩，大火蒸两分钟，面皮上起大泡，取出。

8.冷却凉皮：将凉皮放入凉水盆里冷却。

9.揭下凉皮：揭下凉皮，放案板。

果蔬凉皮的制作

.果蔬凉皮以其丰富的色彩和营养而受到欢迎。以下是制作果蔬凉皮的详细步骤：

1.制作面糊：将菠菜焯水后打碎成汁，与400g面和少许盐搅拌成略稠的面糊，顺着一个方向搅打上劲儿。

2.加水搅打：少量加水，继续搅打上劲儿。再少量加水，搅打至搅不动为止。

3.制作面浆：将面浆放置3到5小时，将表面浮沫去除。

4.洗面：盆里倒入与面团一样高的凉水，抓洗面团，水变浓稠时，换水，反复抓洗7-8遍，洗到水清为止。

5.过滤面浆：将清洗好的面浆过滤，去除细小杂质。

6.制作凉皮：将面浆倒入凉皮箩中，摇匀面糊，蒸制成熟。

7.冷却凉皮：将凉皮放入凉水盆里冷却。

8.揭下凉皮：揭下凉皮，放案板。

无论是麻酱凉皮还是果蔬凉皮，制作过程虽然繁琐，但口感和营养都值得你一试。快来动手制作，享受这份夏日清凉吧！