南北干货，南北干货有哪些

南北干货，南北干货有哪些

南北干货，顾名思义，是指在我国南北各地风干、晾晒而成的各类调味品和食品。这些干货不仅富含营养，而且便于储存，深受人们喜爱。就让我们一起来了解一下南北干货的丰富种类和选购技巧。

1.干货的分类

南北干货分为干货和水产干货两大类。干货主要包括去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等。而水产干货则包括鱿鱼、海参、鱼翅、虾干等海产品。

2.常见干货介绍

2.1木耳

木耳是北方地区较为常见的干货之一，具有很高的营养价值。在选购木耳时，要选择色泽黑亮、质地饱满、无杂质的优质木耳。市场上常见的以秦岭商洛黑木耳和川珍青川细木耳品质较好。

2.2紫菜

紫菜含有丰富的碘、钙、铁等营养成分，具有清热解***、降低血压等功效。选购紫菜时，要选择色泽鲜艳、无异味、无霉变的优质紫菜。

2.3香菇

香菇具有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，具有增强免疫力、抗衰老等作用。选购香菇时，要选择色泽自然、肉质厚实、无霉变的优质香菇。

2.4红枣

红枣具有补气养血、健脾养胃等功效。选购红枣时，要选择果实饱满、色泽红润、无霉变的优质红枣。

2.5胡椒

胡椒具有温中散寒、下气消痰等功效。选购胡椒时，要选择颗粒饱满、色泽红润、无杂质的高品质胡椒。

3.干货选购技巧

3.1看外观

优质干货的外观应色泽自然、无霉变、无杂质。对于木耳、香菇等干货，还要注意观察其肉质是否饱满、水分是否适中。

3.2闻气味

优质干货应无异味，具有天然的香气。如有酸味、霉味等，则不宜购买。

3.3摸质感

优质干货手感干爽，不易粘手。如有潮***感，则说明水分较高，不宜购买。

3.4包装检查

选购时要注意查看包装是否完好，有无破***、漏气等现象。

蜜饯也称果脯，是一种用糖或蜂蜜腌制后加工而成的食品。蜜饯种类繁多，包括桃、杏、李、枣等水果，以及冬瓜、生姜等蔬菜。蜜饯不仅口感独特，还具有丰富的营养价值。

南北干货品种繁多，营养丰富，是人们日常生活中不可或缺的食品。在选购时，要注意以上技巧，以确保购买到优质、健康的南北干货。