大盘鸡的正宗做法，怎样做***大盘鸡的正宗做法

大盘鸡，一道融合了西北豪迈与四川麻辣的美食，以其独特的风味深受食客喜爱。想要在家中还原这道美味的大盘鸡，掌握正宗的做法至关重要。下面，就让我们一起探索***大盘鸡的正宗做法，让每一口都能品尝到地道的风味。

1.准备食材

鸡肉：选用新鲜的三黄鸡或鸡腿肉，切块洗净备用。

土豆：去皮切块，泡在水中防止氧化。

洋葱：切块备用。

青椒、红椒：洗净切块。

辅料：葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、蒜瓣、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、啤酒、食盐、白糖等。

2.焯水去腥

将鸡块洗净，放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒，焯水去腥味。

焯水过程中，注意观察浮沫，煮至浮沫变白后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3.煸炒鸡肉

锅中倒入少许植物油，热油后放入鸡块，煸炒至边缘微微发焦。

加入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味。

淋入少许料酒和酱油，加入啤酒，使之过鸡块。

根据个人口味加入适量的食盐、白糖调味。

加入土豆块和洋葱块，继续炖煮。

炖至土豆熟透，鸡肉熟烂。

汤汁浓稠后，加入豆瓣酱，翻炒均匀，使酱香充分融入食材。

另起锅，煮棍棍面，煮熟后控水，铺在盘子最底下。

将炖好的大盘鸡浇在面上。

一份正宗美味的大盘鸡就做好啦。色香味俱全，麻辣鲜香，令人垂涎。

通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出地道的***大盘鸡。记得，正宗的大盘鸡讲究“1焯2煸3炖”，每一个步骤都不可马虎。只有用心去烹饪，才能品尝到真正的美味。快来试试吧，让你的味蕾也来一场***之旅！