北京菜谱，北京菜谱家常菜做法

北京家常菜的魅力

北京菜，作为我国北方菜系的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的食材种类著称。以下将详细介绍几道北京家常菜的做法，让您在家中也能品尝到地道的京味美食。

1.京酱肉丝

京酱肉丝是北京的经典美食之一，以其色香味俱全而闻名。这道菜选用猪里脊肉为主料，辅以黄瓜条、葱丝等，制作简单，风味独特。

-主料：猪里脊肉500克

辅料：黄瓜条100克，葱丝适量，甜面酱适量

调料：盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量

制作步骤：

1.准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.炒肉丝：锅中加油，将腌制好的肉丝炒至变色。

3.调酱：将甜面酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀。

4.装盘：将炒好的肉丝铺在黄瓜条上，撒上葱丝即可。

2.老北京粉蒸肉

老北京粉蒸肉是一道味道鲜美、营养丰富的家常菜。选用肥瘦相间的猪肉，与米粉一起蒸煮，口感独特。

-主料：猪肉500克

辅料：米粉适量，胡萝卜适量，香菜适量

调料：生抽、料酒、五香粉、盐、糖适量

制作步骤：

1.准备食材：将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、五香粉、盐、糖腌制20分钟。

2.拌米粉：将米粉与生抽、料酒、五香粉、盐、糖拌匀。

3.蒸肉：将腌好的猪肉铺在米粉上，放入蒸锅中蒸30分钟。

4.装盘：将蒸好的粉蒸肉取出，撒上胡萝卜丝、香菜即可。

3.炒三香菜

炒三香菜是一道简单易做的家常菜，将胡萝卜、芹菜、白菜切成条状，炒制而成。

-主料：胡萝卜、芹菜、白菜各100克调料：盐、食用油适量

制作步骤：

1.准备食材：将胡萝卜、芹菜、白菜切成条状。

2.炒制：锅中加油，将胡萝卜、芹菜、白菜炒熟。

3.调味：加入盐调味即可。

4.羊蝎子

羊蝎子是一道低脂肪、低胆固醇、高蛋白的美食，常用来做清汤火锅。

-主料：羊蝎子1个调料：姜片、精盐、绍酒、白糖、味精、清汤适量

制作步骤：

1.准备食材：将羊蝎子清洗干净，切成块状。

2.焯水：将羊蝎子焯水去血水。

3.蒸煮：将羊蝎子放入锅中，加入姜片、精盐、绍酒、白糖、味精、清汤，盖上锅盖，放入蒸锅中蒸3-4小时。

4.装盘：将蒸好的羊蝎子取出，原汁原味，醇厚鲜美。

5.凉拌土豆丝

凉拌土豆丝是一道脆嫩可口的凉菜，适合夏季食用。

-主料：土豆1个调料：盐、醋、辣椒油、蒜泥适量

制作步骤：

1.准备食材：将土豆去皮切成细丝，用盐腌制10分钟。

2.焯水：将土豆丝焯水去淀粉。

3.凉拌：将土豆丝放入碗中，加入醋、辣椒油、蒜泥拌匀即可。

以上就是几道北京家常菜的做法，相信通过这些详细的步骤，您可以在家中轻松制作出地道的京味美食。