宫爆鸡丁怎么做，宫保鸡丁怎么做的又嫩又好吃

宫爆鸡丁怎么做，宫保鸡丁怎么做的又嫩又好吃？

一、选材与准备

1.选择鸡腿肉：为了做出鲜嫩入味的宫保鸡丁，我们首先要准备好优质的食材。鸡腿肉的口感更加滑嫩，适合用来制作宫保鸡丁。将鸡腿的骨头剔出来，然后把鸡肉切成约1厘米大小的小丁，保留鸡皮可以使肉质更加鲜美。

2.准备蔬菜和调料：将胡萝卜、黄瓜切成丁，姜切片，干辣椒切段，切葱花和蒜末。花生米用油小火炸出备用，这样可以使花生米更加酥脆。

二、腌制鸡丁

1.腌制鸡腿肉：将切好的鸡丁内加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。这样的腌制可以使鸡肉更加入味，同时也便于后续的炒制。

2.调味料汁：在碗中加入1勺生抽、适量的糖、醋、耗油、酱油和水，调成料汁。这是宫保鸡丁味道好坏的关键，调味料的比例要适中，才能做出美味的宫保鸡丁。

三、炒制过程

1.爆炒鸡肉：锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，将腌制好的鸡肉连同调料一起倒入锅中，转成小火。待香料发出香味时开始翻炒，将鸡肉炒散。这样可以使鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。

2.加入蔬菜：将切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒等蔬菜加入锅中，快速翻炒均匀，使蔬菜熟透但不失去脆嫩。

3.调味翻炒：根据之前的调味料汁，继续翻炒，使宫保鸡丁的味道更加丰富。

四、出锅装盘

1.加入花生米：在宫保鸡丁快出锅时，撒上炸好的花生米，增加口感和风味。

2.装盘上桌：将炒好的宫保鸡丁盛出，装盘上桌，即可享用这道美味的佳肴。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出既嫩又好吃的宫保鸡丁。无论是作为家常菜还是宴请亲朋好友，都是一道不错的选择。快来试试吧！