咸菜大全，拌小咸菜大全

咸菜大全，拌小咸菜大全

随着生活节奏的加快，早餐的时间往往显得尤为宝贵。一份简单易做、开胃的小咸菜，不仅能唤醒一天的味蕾，还能为忙碌的生活增添一份小确幸。今天，就让我们一起来探索8种常见的早餐小咸菜及其制作方法，让您的早餐更加丰富多彩。

1.腌韭菜花

新鲜的韭菜花，只在每年的春天有。当在市场上看到了就赶紧买点，制作成韭菜花咸菜，不仅能保存美味，还能为您的早餐增添一抹春天的气息。

准备材料：新鲜韭菜花、盐、白酒

制作步骤：

1.将韭菜花洗净，沥干水分。

2.用盐均匀涂抹在韭菜花上，腌制2小时。

3.将腌制好的韭菜花放入容器，加入少许白酒，密封腌制一晚。

2.自制豆腐乳

豆腐乳是餐桌上不可或缺的小菜，制作简单，风味独特。

准备材料：北豆腐、白菜叶、玉米叶、盐、姜、蒜

制作步骤：

1.将豆腐切成小块备用。

2.把豆腐放在小篦子上，篦子上铺一层干净的白菜叶或玉米叶。

3.豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或玉米叶，再撒上适量的盐。

4.放入密封容器中，腌制3-5天。

3.腌萝卜皮

萝卜皮腌制后，口感爽脆，是很好的开胃小菜。

准备材料：萝卜皮、五香面、味精、盐、酱油

制作步骤：

1.将萝卜皮切成丝或小块。

2.加入五香面、味精、盐、酱油拌匀。

3.腌制2小时后即可食用。

4.腌芥菜条

芥菜条是家常小菜中的经典之作，酸辣可口，让人回味无穷。

准备材料：芥菜、盐、醋、酱油、花生油、干辣椒、姜、蒜、味精、白糖

制作步骤：

1.将芥菜洗净，切成条状。

2.加入盐、醋、酱油、花生油、干辣椒、姜、蒜、味精、白糖拌匀。

3.腌制一天一夜后即可食用。

5.腌黄瓜

黄瓜腌制简单，清爽可口，是夏日餐桌上的佳品。

准备材料：黄瓜、白酒、酱油、醋、味精、姜、蒜

制作步骤：

1.将黄瓜切小段。

2.放入玻璃容器，加入少许白酒、酱油、醋、味精、姜切片、蒜拍碎。

3.腌制两天后即可用花椒油拌着吃。

6.腌白菜

白菜腌制后，酸爽开胃，是北方家庭餐桌上的常见小菜。

准备材料：白菜、盐、洋葱、生姜

制作步骤：

1.将白菜洗净，破成四半。

2.放在盆中，每一层撒上食盐，抓拌均匀。

3.腌制4个小时。

4.加入切好的洋葱和生姜。

7.腌茄子

茄子腌制后，口感独特，营养丰富。

准备材料：茄子、盐、冰糖

制作步骤：

1.用刀将茄子划拉成四小条。

2.在茄子中加入适量食用盐腌制片刻，揉搓，挤干茄子汁水。

3.盛出茄子，晾晒至茄子没有水分的状态。

4.锅中放入适量冰糖，倒入少量水，开火加热至冰糖完全融化后，倒入晾晒好的茄子。

8.酱八宝菜

酱八宝菜是一道色香味俱佳的传统家常菜，制作简单，营养丰富。

准备材料：黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油

制作步骤：

1.将以上原料均加工成大小均等的形状。

2.用水泡出部分咸味，捞出晾干。

3.装入布袋，加入黄酱、糖色、酱油。

4.浸泡一段时间，即可食用。