卤水豆腐的做法，家庭卤水豆腐的做法

卤水豆腐的做法，家庭卤水豆腐的做法

卤水豆腐，以其独特的风味和丰富的营养，成为了我国传统美食中的一道佳肴。下面，就让我们一起走进家庭卤水豆腐的制作过程，体验这道美食的独特魅力。

1.准备工作

1.泡豆：我们需要准备干黄豆，提前用自来水清洗干净。然后，将豆子用水没过浸泡一晚上，夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时以上，让豆子充分胀大。2.打豆浆：泡好的豆子要再次清洗，然后分次倒入破壁机内，加入适量的纯净水，选择果汁模式打成生豆浆。

2.制作豆腐

1.点卤：将豆腐脑放到透水纱布中挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间，这样就可以形成豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等，根据个人喜好选择。2.豆腐成型：将豆腐块放入模具中，用压板压实，使其成型。

3.卤水豆腐制作

1.清洗豆腐：将豆腐干买来后要清洗，然后焯一下水，去除豆腥味。

2.腌制豆腐：将焯好水的豆腐用盐水稍腌一会儿，方便入味。小的豆腐干不用腌，口味淡的人可能不需要腌。

3.制作卤水：取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。

4.煮豆腐：将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。使用砂锅煮最好，大约20分钟左右。

4.调味与装盘

1.煎豆腐：将豆腐片铺码在平底煎锅中，小火煎至两面金黄，形成一层硬皮。

2.调味：煎好的豆腐可以根据个人口味加入适量的调料。

3.装盘：将调好味的豆腐装盘，即可享用。

5.注意事项

1.泡豆时间：泡豆的时间根据季节和温度而定，要确保豆子充分泡发。

2.压豆腐：在压豆腐时，力度要适中，以免压碎豆腐。

3.卤水浓度：卤水的浓度要适中，太浓会影响豆腐的味道。

通过以上步骤，我们可以在家轻松制作出美味的卤水豆腐。这不仅是一道美味的佳肴，更是一种家庭乐趣的体现。快快动手，为自己和家人制作一份地道的卤水豆腐吧！