凉糕的做法，黏糕的做法家常做法

糯米凉糕，一种传统而美味的夏日甜品，以其清香软糯的口感和沙甜的豆馅深受人们喜爱。在北方的山西、陕西、内蒙古西部地区，端午节吃凉糕已成为一种习俗。而黄米粘糕，则是满族人过年必吃的一道菜肴，其独特的制作过程充满了趣味。下面，就让我们一起来探索这两道美味佳肴的制作方法吧。

1.糯米凉糕的制作步骤

1.1准备糯米

我们需要准备糯米。选用圆粒糯米，浸泡至一掐即断的程度即可。

1.2蒸糯米

将糯米铺在笼布上，戳几个小孔以便蒸汽散发。蒸约20分钟，待糯米蒸熟且水与米平即可。

1.3准备豆馅

红豆提前浸泡，煮熟后加入适量红糖和糖桂花，煮至豆烂即可。

1.4准备凉糕粉

将凉糕粉用凉水搅拌成糊状，顺时针搅拌至无颗粒且黏稠。

1.5烧水熬糊

烧水至250克粉需5~6升水，待水烧开后，倒入凉糕糊，边倒入边搅拌，速度要慢，有种细水长流的感觉。如感到烫，可关火，边搅拌边冷却。

1.6搭配豆馅

将糯米铺平，淋上豆馅，卷起，切成小块即可。

2.黄米粘糕的制作步骤

2.1准备黄米

将黄米提前浸泡，泡至一掐即断的程度。

2.2蒸黄米

将黄米铺在笼布上，蒸约20分钟，待黄米蒸熟即可。

2.3准备豆馅

与糯米凉糕类似，准备豆馅，煮至豆烂。

2.4搭配豆馅

将黄米铺平，淋上豆馅，卷起，切成小块即可。

3.注意事项

3.1糯米和黄米的浸泡

糯米和黄米在蒸制前都需要提前浸泡，这样能保证蒸出的糯米和黄米更加软糯。

3.2豆馅的制作

豆馅是凉糕和粘糕的灵魂，选择豆馅时要选择口感细腻、沙甜适口的。

3.3蒸制时间

蒸制糯米和黄米的时间要控制好，避免蒸制时间过长导致糯米和黄米过于软烂。

以上就是糯米凉糕和黄米粘糕的制作方法，希望对您有所帮助。这两道美食不仅口感独特，而且寓意美好，是佳节和家庭聚餐中不可或缺的佳品。快来动手尝试吧，相信您一定能做出美味可口的凉糕和粘糕！