怎么煮鸡蛋，怎么煮鸡蛋不会破

煮鸡蛋，不破裂的秘诀

煮鸡蛋是日常生活中常见的烹饪方式，但许多人发现煮鸡蛋时鸡蛋容易破裂，不仅影响美观，还会影响口感。下面，我将为大家介绍几种煮鸡蛋不破裂的技巧。

1.冷水浸泡

在煮鸡蛋之前，将鸡蛋放入冷水中浸泡10-15分钟。这样可以让蛋内的气压降低，从而避免在煮的过程中破裂。

2.鸡蛋扎孔

同时还可以在煮鸡蛋前，用超细的缝衣针在鸡蛋的一端轻轻扎几个小孔，这样可以让鸡蛋内的气体排出，减少煮鸡蛋破裂的几率。

3.使用中火

在煮鸡蛋时，使用中火最为适宜。如果用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

4.适当搅动

煮鸡蛋时适当搅动，可以让鸡蛋均匀受热，减少破裂的可能性。

5.添加盐和醋

在煮鸡蛋的水中加入少量的盐和醋，可以减少鸡蛋的破裂几率，同时还能让鸡蛋更好剥壳。

6.新鲜鸡蛋

煮鸡蛋一定要用新鲜鸡蛋，不新鲜的鸡蛋容易破裂。购买鸡蛋时，可以用手摇一摇，如果听得到声音，说明已经不新鲜了。

7.清洗鸡蛋

在煮鸡蛋之前，要先将鸡蛋清洗干净，防止鸡蛋在煮的过程中因为破裂而污染锅中的水。

8.温水入锅

煮鸡蛋要温水入锅，不易让鸡蛋裂口。加入白醋和食盐，可以避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。

9.避免蛋壳内空气膨胀

煮鸡蛋裂开的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。在煮鸡蛋的过程中，要避免蛋壳内空气膨胀。

10.冷水下锅

煮鸡蛋用水可以是冷水或开水，但建议使用冷水。因为冷水下锅，鸡蛋不会翻滚，就不担心破壳了。随着水温升高，蛋清凝固，就不会漏出了。

通过以上这些小技巧，相信大家都能煮出完整、美味的鸡蛋。快来试试吧！