茄子煮法，最简单的烧茄子做法

茄子煮法，最简单的烧茄子做法

茄子，这种家常蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。今天，就让我为大家介绍一种最简单的烧茄子做法，让你轻松在家享受美味。

1.准备工作

茄子处理：将茄子洗净，切成成长短合适的几段，再切成长条。为了防止茄子变色，可以先将切好的茄子用盐水浸泡上，这样既可以防止茄子变色，同时也可以让茄子提前进入一点盐味。

西红柿处理：选取一只成熟的西红柿，去籽后切成条状。

腌制茄子：将浸泡好的茄子取出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，然后放入盆中，用蒜泥、盐、醋、糖、酱油、香菜碎和几滴香油调匀。

2.烹饪步骤

茄子炒制：在锅中放入少许油，倒入茄子条，用中小火慢慢翻炒，直到茄子焖软熟。

爆香调料：将焖软的茄子取出备用，锅中放油爆香葱姜蒜。

加入西红柿：将切好的西红柿条放入锅中，与茄子一起翻炒。

调味出锅：在锅中加入适量的盐、料酒，另取一个碗，加水20克，加入醋、白糖、鸡精、味精调成汁，倒入锅中，快速翻炒均匀后即可出锅。

3.小贴士

茄子去皮：茄子去皮可以让做好的茄子颜色更好看，但实际上茄子皮的营养价值并不比茄子本身差，所以可以根据个人喜好选择是否去皮。

去除涩味：茄子切完后，可以用盐腌制出水分，这样既可以去除茄子的涩味，也可以让茄子提前进入一点盐味，使其更加入味。

淀粉处理：茄子泡完水后，要挤干水分，这样可以更好地吸收调料汁，让茄子更加鲜嫩。

通过以上步骤，一道色香味俱全的烧茄子就完成了。这道菜简单易做，既保留了茄子的原汁原味，又增添了西红柿的酸甜，非常适合家庭餐桌。快来试试吧，让你的家人朋友都享受到这道美味佳肴！