话梅猪手，话梅猪手的做法

话梅猪手，话梅猪手的做法

一道由话梅和猪手作为主材料的菜肴，不仅美味可口，而且制作过程也相当有趣。下面，就让我们一起来探讨一下话梅猪手的做法，让这道独特的佳肴走进我们的生活。

1.清理猪手

我们需要准备一只猪手。使用镊子将猪手上的细毛清理干净，然后冲水。将猪手斩断切块，这样便于后续的烹饪过程。

2.焯水处理

将锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段和2勺料酒。将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。这一步骤的目的是去除猪手中的杂质和腥味。

3.处理话梅

将甘草话梅100克放入清水中浸泡备用。浸泡时间大约为3小时，这样可以使话梅更加软糯。浸泡后，用剪刀剪开话梅，水不要倒掉，这样可以让话梅的酸甜味更好地融入猪手。

4.烹饪猪手

在锅中放入少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入猪手翻炒。将猪手一起盛到锅中，之后在锅中加入话梅和适量的清水。

5.调味料

加入八角、盐、冰糖、生抽、老抽等调料，这些调料的比例可以根据个人口味进行调整。大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

6.慢炖过程

大火烧开后煮10分钟，然后转文火慢炖3个小时。在炖2小时后，加入适量的生抽，使猪手更加入味。

7.小贴士

-在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免烧焦。

话梅的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加。

通过以上步骤，一道美味的话梅猪手就完成了。这道菜肴不仅口感独特，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或者节日宴请的佳肴。快来尝试一下，让你的餐桌更加丰富多彩吧！