偏口鱼，偏口鱼清蒸的做法

偏口鱼，清蒸的鲜美秘诀

偏口鱼，又称比目鱼，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受喜爱。清蒸偏口鱼，不仅保留了鱼的原汁原味，更是健康美味的最佳选择。下面，就让我们一起探索清蒸偏口鱼的详细做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。

1.准备工作，细致入微

-主料：深海偏口鱼1条（约500克）

副料：青椒、红椒、葱、姜、蒜、泡椒

调料：郫县豆瓣酱、花椒、大料、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、陈醋

2.鱼的处理，去腥增香

1.刮鳞去内***：将偏口鱼彻底清洗干净，刮去鱼鳞，去除内***，特别是鱼鳃部分，一定要清理干净，以去除鱼腥味。

2.打花刀：在鱼的正反面各划几道浅的刀口，每隔两厘米左右，这样可以使鱼更易入味。

3.葱姜蒜处理：葱姜切片切丝，蒜去皮切末，泡椒切碎。

3.腌制入味，提升风味

1.腌制：将处理好的偏口鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟，让调味料充分渗入鱼肉中。2.葱姜蒜铺底：在蒸盘上铺上葱片、姜片，增加底味。

4.调制酱料，激发口感

1.热锅凉油：锅中加入适量的食用油，加热至油温六成热。

2.炒香调料：将郫县豆瓣酱、花椒、大料放入锅中炒出香味。

3.加入调料：加入适量的盐、糖、生抽、陈醋，翻炒均匀。

5.清蒸技巧，保持鲜美

1.蒸鱼：将腌制好的偏口鱼放在葱姜蒜铺底的蒸盘上，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。

2.热油浇鱼：将炒好的酱料浇在蒸好的偏口鱼上，撒上蒜末、泡椒碎。

3.再次蒸制：将鱼重新放入蒸锅中，继续蒸2-3分钟，让调料的味道充分渗透到鱼肉中。

6.出锅装盘，美味即成

1.出锅：将蒸好的偏口鱼连同盘中的调料一起取出。2.装盘：将偏口鱼和调料摆放在盘中，即可上桌享用。

通过以上步骤，一道鲜美的清蒸偏口鱼就完成了。鱼肉的细腻与调料的鲜美完美结合，让人回味无穷。在家也能轻松享受到这道美味佳肴，快来尝试一下吧！