粤菜的做法，粤菜的做法大全家常炒菜

粤菜，作为***四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味闻名于世。下面，我们将详细介绍一些粤菜家常炒菜的做法，让您轻松在家就能享受到地道的粤菜风味。

1.柱侯鸡的做法

-食材准备：未下蛋的雌鸡、柱侯酱、猪油、白酒、清水。

制作步骤：

1.将雌鸡清洗干净，用钩子钩住鸡颈。

2.锅中加入柱侯酱、猪油、白酒和清水，烧开。

3.将清洗干净的鸡放入柱侯酱水中，进行五上五下的翻动，使鸡身均匀受热。

4.煮至鸡熟透，捞出即可享用。

2.桂花冻的做法

-食材准备：清水、冰糖、桂花、魔芋粉、香菜、洋葱、蒜头、叉烧酱、玫瑰露、生粉、西班牙黑毛猪肉、鸡腿菇、青萝卜。

制作步骤：

1.锅中加入清水、冰糖、桂花和魔芋粉，边煮边搅拌，煮至凝固后，滤去残渣。

2.将香菜、洋葱、蒜头切碎成蓉，加入叉烧酱、玫瑰露、生粉，与黑毛猪肉、鸡腿菇、青萝卜一起搅拌均匀。

3.将混合好的食材制成圆形片状，放入盘中冷藏至凝固。

3.顺德双皮奶的做法

-食材准备：牛奶、白糖、蛋白、蛋黄、清水。

制作步骤：

1.将牛奶加热至微温，加入白糖搅拌均匀。

2.将蛋白和蛋黄分离，蛋白用打蛋器打发至硬性发泡。

3.将蛋黄打散，与牛奶混合，轻轻倒入打发的蛋白中，轻轻搅拌均匀。

4.将混合好的牛奶液倒入碗中，放入蒸锅中，中火蒸约15分钟。

5.蒸好的双皮奶表面会形成一层奶皮，待冷却后即可食用。

4.蚝油秋葵的做法

-食材准备：秋葵、蚝油、白糖、鸡精、蒜、盐。

制作步骤：

1.秋葵焯水两分钟后捞出，切段。

2.热锅凉油，小火放入蚝油、糖、鸡精、蒜末炒出香味。

3.倒入秋葵翻炒两下，出锅即可。

5.蚝油西兰花的做法

-食材准备：西兰花、蚝油、盐、清水。

制作步骤：

1.西兰花洗净，切成小朵。

2.锅中加入清水和少量盐，水开后放入西兰花焯水。

3.焯水后的西兰花捞出，沥干水分。

4.热锅凉油，放入焯好水的西兰花，加入蚝油快速翻炒，出锅即可。

以上这些粤菜家常炒菜的做法，简单易学，让您在家也能享受到粤菜的美味。快来动手试试吧！