舒芙蕾的做法，舒芙蕾的做法平底锅

舒芙蕾的制作艺术

舒芙蕾，一种轻盈如云朵的甜品，总是让人垂涎欲滴。而今天，我们将不依赖烤箱，用平底锅也能轻松制作出美味的舒芙蕾。下面，就让我们一起来探索平底锅舒芙蕾的制作秘诀吧！

1.准备食材

准备工作总是第一步，也是关键的一步。为了制作平底锅版的舒芙蕾，你需要以下食材：

-2个圣迪乐鸡蛋

金龙鱼低筋面粉

柠檬汁或白醋

2.分离蛋白蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这是制作舒芙蕾的重要步骤。确保蛋黄和蛋白容器无水无油，以避免影响打发效果。

3.蛋白打发

在蛋清中加入少许代糖，用打蛋器搅打成小尖尖状，即硬性发泡。这一步需要耐心和技巧，确保蛋白打发至理想状态。

4.蛋黄糊制作

在蛋黄中加入少许盐打散，然后倒入牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉，用蛋抽搅拌至顺滑，形成蛋黄糊。

5.合并蛋白蛋黄

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌，注意不要过度搅拌，以免消泡。

6.平底锅预热

不粘锅平底锅小火预热，底部刷一点点植物油，这样既能防止粘锅，又能让蛋糕表面更加光滑。

7.倒入面糊

用勺子将面糊分四份放入平底锅中，可以放得高一些，然后在锅底倒入少量水（大约十几毫升），贴着锅倒，不要倒在面糊上。

8.小火焖煮

盖上锅盖，小火焖煮5分钟。如果你不确定锅是否偏薄或者火是否偏大，可以三分钟翻面。只要蛋白凝固即可。

9.翻面继续加热

用锅铲轻轻给蛋糕翻个面，翻面时一定要注意轻动轻翻，蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水，盖上锅盖继续加热，约需要5分钟。

10.检查熟度

打开锅盖，可以用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上没有面糊粘附，那么蛋糕就熟了。

11.成品享用

把平底锅版的舒芙蕾从锅中取出，放入盘子中，就可以享用了。虽然不及烤箱版完美，但也同样入口即化，还带着甜丝丝的回味。

对于没有烤箱的朋友来说，平底锅版的舒芙蕾绝对是福音。赶快动手做起来，享受这份美味的甜品吧！