白菜豆腐，白菜豆腐怎么做

白菜豆腐，家常美食的温情演绎

在我国的饮食文化中，白菜豆腐是一道经典的家常菜，以其简单的食材和美味的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探索白菜豆腐的制作秘诀，让这道菜成为你餐桌上的温情演绎。

1.食材准备

豆腐选择：选择嫩豆腐，这样煮出来的豆腐容易入味。尤其豆腐要提前用盐水腌一下去除豆腥味儿。

白菜处理：最好是用白菜叶，如果是选择白菜帮时，要先将白菜帮翻炒，变软后再加入白菜叶。将白菜叶从上往下卷起来，卷成一个圆柱体，然后切成细细的丝，这样一整条白菜既有叶子又有菜帮，吃起来口感会很好。

调料准备：葱花姜片，干辣椒，八角2个，生抽，老抽，食盐，鸡精，食用油等。

2.烹饪步骤

第一步：豆腐切块，放入沸水中煮熟后捞出。

第二步：大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

第三步：锅烧热，放入适量油，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒。

第四步：将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜。

第五步：炖至白菜和豆腐块熟透，加入适量的生抽、老抽调味。

第六步：撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

3.烹饪技巧

白菜的处理：白菜在烹饪前应洗净，去根去黄叶，切时注意菜段的均匀，这样可以使白菜煮熟后更加美观。

豆腐的预处理：豆腐在煮前最好用盐水浸泡，可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加入味。

火候掌握：炖煮白菜豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎，影响口感。

4.营养分析

豆腐：含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，有很好的补钙作用。

白菜：富含维生素和膳食纤维，有助于消化，对身体健康非常有益。

白菜豆腐，一道看似简单的家常菜，却蕴含着家的温馨和温暖。学会这道菜，不仅能让你在忙碌的生活中找到一份宁静，还能为家人带来满满的幸福感。快来动手试试吧，让这道白菜豆腐成为你餐桌上的温馨佳肴！