啤酒花，啤酒花制品是什么东西

啤酒花：啤酒的灵魂

啤酒花，这个名字对于喜爱啤酒的人来说并不陌生。它不仅是啤酒酿造中不可或缺的原料，更是一种具有独特香气和苦味的天然植物。啤酒花究竟是什么？它又如何成为啤酒的灵魂呢？

1.啤酒花的植物学特征

啤酒花（HumulusluulusL.）是一种多年生攀援草本植物，属于大麻科葎草属。其茎、枝和叶柄上密生绒毛和倒钩刺，叶片呈卵形或宽卵形，先端急尖，基部心形或近圆形。雄花排列为圆锥花序，花被片与雄蕊均为5。果穗球果状，瘦果扁平。花期在秋季。

2.啤酒花制品的种类

啤酒花制品包含很多，如啤酒花浸膏、啤酒花精油、啤酒花颗粒等，这些统称为啤酒花制品。这些物质是人工合成的一种食品添加剂，类似我们熟悉的白醋酸。

3.啤酒花制品的性质

啤酒花制品的性质与啤酒花有所不同。啤酒花属于桑科葎草属植物，其全株有倒钩刺，茎长约10厘米，中空。叶对生、卵形、有长柄。花序腋生，雄花穗状，具有多数叶状苞片，雌黄10余对，无花被子，果期产生大量黄粉状物。

4.啤酒花在啤酒酿造中的作用

啤酒花在啤酒酿造中扮演着重要的角色。它不仅可以抑制细菌等微生物，延长啤酒的食用时间，还能赋予啤酒独特的香气和苦味。将啤酒花的原料放入啤酒中，可以呈现出柑橘、花香和青草等令人愉悦的气味。

5.啤酒花制品的应用

啤酒花制品在食品、饮料、医药等领域有着广泛的应用。例如，颗粒酒花是将酒花粉压制成直径为2～8mm、长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积。颗粒酒花具有体积小、不易氧化、运输、使用控制和保管都比较方便的优点，是世界上使用最广泛的酒花。

6.奶啤与啤酒花

如今的奶啤产品属于软饮料品类范畴，也称无酒精饮料。它并非用牛奶与啤酒简单勾兑而成，而是以乳或乳制品为主要原料，结合麦芽、啤酒花，经过乳酸菌和酵母发酵，经过特殊的工艺处理后制成的带有气泡的饮料，属于发酵乳酸菌饮料。

7.麦芽汁与啤酒花

麦芽汁是啤酒酿造的基础原料。经过大麦的精选、浸泡、发芽、烘干、研磨等一系列精心准备后，与水混合煮沸，再加入特定的啤酒花以赋予其特有的苦味与香气。随后，这一金黄色的液体便迎来了最终的发酵过程。

啤酒花，作为一种神奇的植物，不仅为我们的生活带来了美味的啤酒，还在食品、医药等领域发挥着重要作用。了解啤酒花，让我们更加深入地认识到这个世界的奇妙之处。