柳蒿，柳蒿芽

柳蒿，柳蒿芽：大自然的馈赠与养生佳品

柳蒿，学名柳叶蒿（ArtemisiaintegrifoliaLinn.），是一种菊科蒿属的多年生草本植物。其嫩芽，即柳蒿芽，自古以来就被人们视为珍贵的野菜。下面，让我们一起来深入了解柳蒿及其芽的神奇之处。

1.繁殖与生长习性

柳蒿可以通过种苗繁育、分株繁殖或播种繁殖。它喜欢生长在***润的环境中，尤其是在柳树之下，因此得名“柳蒿”。柳蒿芽的外观与艾草相似，但叶片更长更绿，且具有独特的清香。

2.营养价值与药用功效

柳蒿芽富含多种营养成分，包括粗纤维、钾、维生素等。它不仅美味可口，还具有诸多药用价值。在《本草纲目》中记载，柳蒿芽性味苦、寒，具有消炎、解热、明目、养肝、降压、健胃、生发、防癌等功效。

3.保健功能

柳蒿芽含有丰富的粗纤维，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘。其高含量的钾有助于加速钠的排出，从而降低血压，特别适合高血压人群食用。柳蒿芽还具有清火、解***、降血压、降血脂、养肝、健胃、生毛发、消暑、瘦身轻身等功效。

4.民间传说与地位

柳蒿芽在民间有着极高的地位，被誉为“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”等。在长白山下的黑土地上，柳蒿不仅是一种野菜，更被称为“白山黑水第一蒿”。达斡尔人将柳蒿芽视为天下第一美食香草，民间有传言称其为达斡尔人的救命菜。

5.烹饪方法与特色菜品

柳蒿芽的食用方式多样，可凉拌、炒腊肉、炒豆干等。柳蒿炒腊肉和柳蒿炒臭豆干是两道古老名菜，曾是皇上的贡品。将柳蒿芽用沸水焯后，可炝拌、煲汤、酱拌、炒蛋、炖、涮、炸。其特点是清淡爽口，味道鲜美。柳蒿芽炝土豆丝则是典型的特色柳蒿芽菜品。

6.历史与文化

柳蒿芽在《诗经》和《本草纲目》中早有记载。清代文人顾景星在《野菜赞》中赞美柳蒿芽为“诸蒿之长，闻雷而发。有青赤二种。青者为佳，亦可腌熏藏之。”这些文献记载不仅反映了柳蒿芽的药用价值，也体现了其在历史文化中的重要地位。

柳蒿芽是大自然赐予人类的宝贵财富，其丰富的营养价值、药用功效以及独特的口感使其成为了养生佳品。无论是在民间传说中，还是在现代生活中，柳蒿芽都占据着不可替代的地位。