猪腩排，猪腩排与猪肋排的区别

猪腩排与猪肋排，两种美味的猪肉选择

猪肉作为我国常见的食材之一，种类繁多，口感各异。猪腩排与猪肋排因其独特的口感和烹饪方式而备受喜爱。这两种猪肉究竟有何区别呢？我们将从部位、肉质、烹饪方式等多个角度为您详细解析。

1.部位不同，肉质不同

猪腩排指的是猪的两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。而猪肋排则是猪的两条侧肋骨带胸腔肋骨沿骨缝割断的排骨总截。

猪腩排属于五花肉或三层肉，特点是筋肉相连，适合烧、炖等烹饪方式。而猪肋排的肉质鲜嫩，口感较好，适合多种烹饪方式。

2.排骨数量与均匀度

除了数量比较多之外，后排的排骨比较均匀，没有前排附带的那根大骨头。这使得后排排骨在烹饪时更加方便，口感也更加出色。

3.排骨的颜色

我们都知道毛细血管越多，肉的颜色看起来就越深一些。所以这就是为什么一扇排骨上颜色看着也有不同。颜色越深的排骨肉质更加鲜美。

4.猪肉印章的识别

有的猪肉上有紫色的印章，但是显示不完整，还以为是***东西印在上面，其实它是猪肉合格的标志，这种肉是可以买的。那种没有印章的大家才要小心，很有可能是病猪，或者是不合格的肉。

5.猪肉的口感与营养价值

***人喜欢吃猪肉，价格便宜，味道鲜美，营养也比较丰富，是补充身体的绝佳食物。猪肉的部位很多，口感完全不一样，如果不会挑，很容易买错，做出来不好吃。

6.排骨的烹饪方式

猪腩排和猪肋排都适合多种烹饪方式，如红烧、炖煮、烧烤等。不同的烹饪方式能够突出排骨的不同口感和风味。

7.猪腩排与猪肋排的价格对比

在以前，排骨更多的是骨头而非肉，在人们的眼里性价比并不高。但是随着社会生活水平的进步，排骨却反而比肉更贵。这是因为排骨的肉质鲜嫩，口感好，且富含多种营养成分，因此备受消费者喜爱。

8.猪肉的其他部位

猪肉身上很多地方，都会带有少许脆骨，但是一整块肉都是脆骨的，这块猪肉你吃过吗？猪脆骨主要位于猪小排的前端，其重量只有半斤重左右，颜色为白色软骨。这块猪肉是猪身上含钙最高的部位。

9.排骨的选择技巧

在选择排骨时，应牢记“3不买”：前排肋骨、颜色异常的排骨、有异味的排骨。前排肋骨因离猪脖子较近，肉质较为粗糙；颜色异常的排骨可能存在质量问题；有异味的排骨可能已经变质。

通过以上解析，相信大家对猪腩排与猪肋排有了更深入的了解。在日常生活中，根据自己的口味和需求，选择适合自己的猪肉部位，享受美食的也为身体健康加分。