月饼制作方法，广式月饼制作方法

月饼制作方法，广式月饼制作方法

广式月饼，作为我国传统节日中秋佳节的重要美食，以其独特的口感和丰富的馅料深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习广式月饼的制作方法，亲手制作一枚属于自己的中秋美味。

在开始制作广式月饼之前，我们需要准备好以下原料：

-糖浆：转化糖浆110g

枧水：3g

植物油：40g

面粉：155g

我们来制作糖浆。糖浆是广式月饼不可或缺的原料，其制作方法如下：

1.配方：白砂糖50kg，清水25kg，柠檬酸50g，苹果酸10g。2.制作：将清水放入清洁的铜镬中煮沸，加入白砂糖搅动均匀至煮沸后改用中火煮。待糖浆煮至115℃时，加入柠檬酸和苹果酸，继续煮至糖浆冷却至室温。

我们开始制作饼皮。饼皮是月饼的基础，其制作方法如下：

1.混合：将转化糖浆、枧水、植物油放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2.加入面粉：筛入面粉，用刮刀从下往上翻拌至没有面粉颗粒。

馅料是月饼的灵魂，根据个人口味选择合适的馅料。常见的馅料有莲蓉、五仁、豆沙等。以下以莲蓉馅为例：

1.原料：湘莲、白糖、即榨花生油。2.制作：将湘莲、白糖和花生油混合搅拌，直至莲蓉胶性、黏度和透明度强。

饼皮和馅料准备好后，开始包馅成型：

1.分割：将静置好的面团分割成小剂子，每个约20g。

2.包馅：取一个小剂子，压扁后放入适量的馅料，包裹成圆形。

最后一步是烘焙。将成型的月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄。

在月饼烘焙的最后几分钟，取出月饼，用蛋黄液刷一层薄薄的蛋液，使月饼更加光亮。

经过以上步骤，一枚美味的广式月饼就完成了。品尝自己亲手制作的月饼，不仅能够感受到劳动的喜悦，更能体会到中秋节的团圆之情。