猪血煮豆腐，猪血豆腐汤怎么烧好吃

猪血豆腐汤，冬日里的滋补佳品

猪血豆腐汤，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养价值高，而且制作方法简单，是冬日里暖身暖胃的滋补佳品。

1.准备食材

猪血：选择新鲜的猪血，切成小块，动作轻柔以防猪血碎裂。

豆腐：选择水豆腐，切成小块，用清水冲洗去除多余的水分。

调味料：盐、料酒、胡椒粉、酱油、姜片、葱段、香菜等。

2.猪血豆腐的处理

1.猪血和豆腐切块：将猪血和豆腐切成相同大小的小块，以便烹饪时受热均匀。

2.焯水：将豆腐放入沸水中焯水10秒钟，去除豆腐的生味和杂质。

3.爆香葱姜：起锅少许油，倒入姜片和葱段爆香，去除葱姜的异味。

4.下猪血翻炒：将切好的猪血放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

5.加水煮开：加入适量的清水，将猪血煮至开锅。

6.放入豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，继续煮至豆腐熟透。

3.调味和出锅

1.调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，搅拌均匀。

2.收汁勾芡：待猪血豆腐煮至入味后，加入红椒、中芹段等配料，大火收汁，勾芡。

3.淋上香油：最后淋上几滴香油，增加汤的香气。

4.撒上香菜：撒上香菜，增加汤的色泽和口感。

4.营养价值

猪血豆腐汤富含蛋白质、铁、锌、钙、磷等营养成分。猪血中的蛋白质含量高出猪肉一倍，含有丰富的铁，具有补血的功效，是孕妇常食之佳品。豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。

5.注意事项

1.猪血的处理：猪血在烹饪前要用流水冲洗干净，去除杂质和异味。

2.豆腐的焯水：焯水可以去除豆腐的生味和杂质，使豆腐口感更加滑嫩。

3.火候控制：煮猪血豆腐时，要控制好火候，避免煮过烂或未熟透。

猪血豆腐汤是一道简单又营养的家常菜，适合冬季食用。不妨亲自动手，为家人制作一道美味的猪血豆腐汤，感受家的温暖。