煎牛排的做法，煎牛排的做法步骤

煎牛排的做法，煎牛排的做法步骤

煎牛排是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一份详细的煎牛排做法步骤，让您轻松在家享受美食。

1.牛排处理

()将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

()将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时，以便入味。

2.准备配菜()生菜洗净、土豆去皮、切条状备用。

3.煎土豆条

()锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎。

()土豆条煎熟后撒盐，装盘。

4.煎牛排

()锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。

()煎至2至3分钟，用锅晃动牛排，牛排开始晃动，已定型，翻过来煎另外一面。

()煎至2至3分钟，用筷子扎一下牛排，感觉差不多，关火。

()另外拿一个锅，加入少许黄油。

()待黄油融化，加入红汁番茄沙司煸炒出香味，加入少许烤肉汁，加入白糖和几滴柠檬汁，加入牛排颠翻出锅。

6.注意事项

()牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰。

()退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净。

()牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁。

()煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后...

()以8分熟的煎法来做的示范，以一块2公分左右厚度的牛排，平均一面煎约一分半钟，叉子刺进去没有血渗出来就是八分熟了，如果刺不太下去，那就是时间太久，变石头牛排了。

()对于新手来说，高温建立焦化层，烤3CM的牛排不建议，2CM或者2.5CM就够了。

通过以上详细的步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的煎牛排。记得在煎制过程中，控制好火候和时间，让牛排的口感达到最佳。祝您烹饪愉快！