水煮肉片的做法大全，水煮肉片的做法 家常

水煮肉片的做法大全，家常美味轻松掌握

水煮肉片，一道色香味俱佳的川菜经典，不仅麻辣鲜香，而且肉质滑嫩，深受大家喜爱。下面，就让我们一起揭开水煮肉片的神秘面纱，掌握家常版水煮肉片的制作方法。

1.优质肉片的选择与处理

做水煮肉片首先要准备好优质的肉片。选择猪里脊肉，因为里脊肉特别嫩滑，适合用来制作水煮肉片。将肉切成薄片，但不宜切得太薄，以免煮时碎裂。

2.腌制肉片

将切好的肉片放入盆中，加入一勺白糖、一勺食盐、味精一勺、胡椒粉一勺、少许生抽、一点料酒，搅拌均匀。腌制时间约为20分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3.蛋清淀粉浆

在腌制好的肉片中加入鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。这一步骤可以增加肉片的嫩滑度，同时也有助于保持肉片的鲜嫩可口。

4.准备配菜

水煮肉片的配菜丰富多样，常见的有豆芽、豆腐皮等。将这些配菜洗净备用，豆芽和豆腐皮焯水后装入大碗中。

5.烹饪肉片

锅内加水烧开，将肉片放入水中煮至熟透，捞出后放置在配菜上。

6.烹饪汤汁

另起锅，热油煸香蒜蓉、姜、葱头，然后加入干辣椒、花椒等调料，煸炒出香味。加入适量的水，煮开后放入豆瓣酱、生抽等调味料，煮至汤汁浓稠。

7.泼油增香

在肉片上加入少许花椒油，然后将煮好的汤汁倒入肉片上，最后在肉片上撒上葱花、香菜等，浇上热油，增香提味。

8.家常版水煮肉片的特点

家常版水煮肉片与传统的水煮肉片相比，减少了油脂的摄入。用清水汆烫配菜，可以最大限度的减少油的摄入，使得蔬菜更加健康。

水煮肉片，一道家常美味，轻松掌握。通过以上步骤，相信你也能在家制作出美味的水煮肉片，与家人共享这麻辣鲜香的川菜佳肴。