叫花鸡是哪里的菜，叫花鸡是哪里的菜啊

叫花鸡：探寻这道江南佳肴的来龙去脉

叫花鸡，这道源自江南水乡的传统名菜，以其独特的风味和悠久的历史，吸引着无数食客的味蕾。叫花鸡究竟源自何方？它又有怎样的制作工艺和背后的故事呢？就让我们一起揭开叫花鸡的神秘面纱。

1.叫花鸡的起源地：江苏省常熟市

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。常熟市位于江苏省东南部，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，是江南水乡的代表之一。叫花鸡的诞生地，正是这样一个充满诗意的城市。

2.叫花鸡的制作工艺

叫花鸡的制作工艺独特，需要经过多道繁琐的工序。选用当年未产过蛋的肥嫩仔鸡，如三黄鸡、浦东鸡、狼山鸡、仙居鸡等优良品种。将鸡清洗干净后，刷上特制的料汁，以增添其风味。

随后，用新鲜嫩荷叶、黄泥等材料将鸡包裹起来，形成一个个小巧的“泥球”。这个过程中，黄泥的选择十分讲究，并非一般的黄土，而是经过特殊处理的活土。包裹完成后，将“泥球”放入柴火堆中煨熟。

3.叫花鸡的独特风味

叫花鸡的色泽枣红明亮，芳香扑鼻。煨制过程中，黄泥和荷叶的香气充分渗透到鸡肉中，使得鸡肉鲜嫩多汁，肥而不腻。当泥球冷却后，轻轻敲碎泥巴，即可享用这道美味佳肴。

4.叫花鸡背后的故事

关于叫花鸡的起源，有一个流传甚广的故事。相传，在古代，有一位叫花子沿途讨饭时，偶然得到一只鸡。为了保存这只鸡，他用泥巴将鸡包裹起来，架火烧泥巴。泥烧热了，鸡也就熟了。这道意外的美食，后来演变成了如今这道闻名遐迩的叫花鸡。

5.叫花鸡的文化价值

叫花鸡不仅是一道美味的菜肴，更蕴含着丰富的文化价值。它体现了江南水乡人民的智慧和勤劳，也反映了古代叫花子生活的艰辛。叫花鸡的制作工艺和背后的故事，成为了江南文化的一部分，传承至今。

叫花鸡作为江苏省常熟市的一道传统名菜，以其独特的风味和悠久的历史，成为了江南水乡的一张美食名片。无论是其精妙的制作工艺，还是背后的感人故事，都让人对这道佳肴充满了好奇和向往。