水煮鱼片的做法，草鱼水煮鱼片的做法

水煮鱼片，一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、滑嫩可口而深受喜爱。下面，我们就来详细介绍一下草鱼水煮鱼片的做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

1.食材准备

主料：新鲜草鱼一条，黄豆芽100克，小葱2根，大蒜4瓣，生姜1小块，小米辣6个，干辣椒6个。

调料：食盐适量，白糖少许，鸡蛋一个，淀粉适量，鸡精少许，水煮鱼调料一包，食用油适量，花椒油适量。

2.处理草鱼

将草鱼宰杀干净，去除内***和鱼鳞，清洗干净。

用刀沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，去骨后切成薄片。

在鱼片上加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起胶，然后加入淀粉，继续抓拌均匀，腌制10分钟。

3.准备配菜

黄豆芽洗净后焯水备用。

小葱切段，大蒜切片，生姜切片，小米辣切段，干辣椒剪成小段。

准备好水煮鱼调料，包括豆瓣酱、花椒、辣椒等。

4.煮鱼片锅中加水烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出备用。

5.炒制调料

锅中放入适量食用油，加入花椒、干辣椒、姜片、蒜片、小米辣炒香。

然后加入豆瓣酱，炒出红油。

6.组装水煮鱼片

将煮好的鱼片铺在盘中。

把炒好的调料均匀地淋在鱼片上。

最后撒上黄豆芽、小葱段，热油浇在鱼片上，激发出调料的香味。

水煮鱼片制作完成，一道麻辣鲜香、滑嫩可口的水煮鱼片就做好了。

鱼片要切得薄而均匀，这样煮出来的鱼片才会更加滑嫩。

调料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒。

烹饪过程中要注意火候，鱼片不宜煮太久，以免变老。

水煮鱼片不仅美味，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是一道极具营养价值的佳肴。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的川菜！