家庭自制葡萄酒，家庭自制葡萄酒怎么做法

家庭自制葡萄酒，享受自酿佳酿的乐趣

随着生活水平的提高，越来越多的人开始追求生活品质，自制葡萄酒便成为了一种时尚的生活方式。在家中自制葡萄酒，不仅可以体验到酿酒的乐趣，还能享受到纯天然、无添加的健康饮品。下面，我们就来详细了解一下家庭自制葡萄酒的做法。

1.选葡萄

要精心挑选成熟、饱满的葡萄。挑选颗粒小、表皮厚且多汁的深色葡萄，因为葡萄皮颜色越深，酿出的葡萄酒也越红。熟透的葡萄或者散落的葡萄都是不错的选择。

2.准备材料

-葡萄：20斤深紫色的葡萄

白糖：白砂糖或绵白糖均可，适量

容器：提前准备一个干净的玻璃罐，并用温开水过一下消***

3.清洗葡萄

将葡萄一颗一颗剪下来，避免弄烂。冲洗葡萄时，只需将杂质和***污冲洗掉，不要过度冲洗。保留葡萄表面的白霜，这对发酵有帮助。

4.处理葡萄

洗净的葡萄沥干水份，可以用厨房纸擦干。葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟，有助于去除葡萄皮上的蜡质。

5.粉碎或榨汁

将处理好的葡萄用粉碎机或榨汁机连皮带籽打碎。葡萄和糖的比例是10:3，具体糖量根据个人口味调整。

6.装瓶发酵

将打碎的葡萄和糖放入提前准备好的玻璃罐中。加入冰糖并搅匀，然后放置在温暖的地方等待自然发酵。东北的家庭有暖气，室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。

7.盖瓶留气

装瓶后，将瓶子盖好，但不要盖得很严，留有出气口，只要不进灰尘就可以了。葡萄皮上有天然酵母菌，无需考虑发酵菌种问题。

8.发酵过程

一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现，表示发酵已经开始。随着时间的推移，你会发现葡萄里的汁液析出。发酵过程中，要定期观察，确保发酵顺利进行。

9.第二次发酵

一个月之后，发酵就已经完毕。将葡萄酒倒入一个干净的玻璃瓶中，葡萄渣用干净的棉布包住捏出汁水，剩下的渣可以直接扔掉。接下来进行第二次发酵，再过一个月装入一个瓶子中。

10.品尝与保存

经过两次发酵后，葡萄酒就可以品尝了。将其装入一个干净的玻璃瓶中，放在阴凉处保存，随着时间的沉淀，葡萄酒的口感会越来越醇厚。

家庭自制葡萄酒不仅是一种生活乐趣，还能让家人共享自酿佳酿的美好时光。快来尝试一下吧，享受这份独特的家庭烘焙时光！