鲢鱼炖豆腐，鲢鱼炖豆腐的做法

鲢鱼炖豆腐，一道家常美食，以其鲜嫩的鱼肉和滑嫩的豆腐，吸引了无数食客的味蕾。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。

1.鲢鱼处理处理鲢鱼是制作鲢鱼炖豆腐的第一步。由于鲢鱼表面黏汁较多，我们需要将鲢鱼剁成1.5厘米左右的鱼段，然后加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止。最后用清水洗净，将豆腐等配料改刀备用。

2.豆腐准备豆腐是这道菜的主要食材之一。在准备豆腐时，可以将嫩豆腐一块切成大块，以便更好地吸收汤汁的味道。将葱姜蒜、花椒、辣椒准备好，以备后续烹饪使用。

3.鱼头煎炸在锅中加入适量的食用油，待油热后，放入姜片，将姜片的香味完全煸出来。接着加入鲜猪油和腊猪油，放入鱼头，煎至两面金黄。这一步可以使鱼头的味道更加鲜美。

4.调味炒香煎好的鱼头捞出，锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。接着加入四川辣豆豉和甜面酱，继续炒出香味。

5.加水炖煮将炒香的调料加入大量清水，大火煮开后转小火慢炖。待汤汁稍微浓稠后，将煎好的鱼头放回锅中，继续炖煮。

6.加入豆腐等汤汁再次沸腾后，加入焯过水的豆腐。豆腐块不宜太大，以免炖煮时间过长影响口感。

7.调味出锅豆腐炖煮5分钟后，根据个人口味加入适量的盐和其他调料。撒上香菜和葱花，即可出锅。

鲢鱼炖豆腐，一道简单又美味的家常菜。通过以上步骤，你也能轻松在家制作出这道美味的佳肴。无论是与家人共享，还是招待朋友，都是一道不错的选择。快来试试吧！