牛肉酱的制作方法,牛肉酱的制作方法及配料家常

牛肉酱的制作方法及配料家常

选择优质牛肉

在制作牛肉酱之前，首先要挑选优质的牛肉。牛腱子肉是制作酱牛肉的佳选，因为它肉质紧实，不易散开，口感筋道。牛腱子肉中带有的筋膜，使得口感更加丰富，吃起来更加香。

根据牛肉酱的配方，准备以下食材：

新鲜香菇40-50%

黄豆酱10-30%

植物油15-35%

精瘦牛肉3-8%

鲜葱1-2%

鲜姜1-2%

鲜蒜1-2%

干红辣椒1.7-3.4%

食用盐1-3%

白糖1-3%

味精0.5-1%

香辛料（八角、花椒、桂皮、小茴香按重量比3:4:2:1）1-2%

将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水，这样可以去除牛肉的腥味。然后将牛肉切成小丁，大小根据个人喜好调整。

在锅中加入适量油，将牛肉粒倒入翻炒，直至牛肉脱水，颜色明显变深。这样做出的牛肉酱牛肉粒吃起来更有口感。

加入酱料和调料

在牛肉炒至脱水后，加入适量洋葱丁、生姜末、蒜末，继续翻炒。接着加入适量豆酱、黄豆酱等调料，翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入辣椒粉、花椒、八角等香辛料。各种酱料都含盐，制作过程中无需额外加盐。

-辣椒粉的用量可依自己的喜好来放，喜欢辣的可多放，不喜欢辣的可不放。各种酱料都含盐，制作过程中无须额外加盐。

当牛肉酱炒至浓稠，酱香四溢时，即可关火。此时，牛肉酱已经完成，可以盛出备用。

保存与食用

牛肉酱可以冷藏保存，食用时取出加热即可。牛肉酱非常适合搭配面条、米粉或炒饭等，是一道非常美味的家常菜。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的牛肉酱。不仅口感丰富，而且制作方法简单，非常适合家庭制作。快来尝试一下吧！