冰皮奶黄月饼，冰皮奶黄月饼的做法及配方

冰皮奶黄月饼，一款融合传统与现代风味的月饼佳品，不仅外观精致，口感更是令人陶醉。下面，就让我们一起来探索这款月饼的制作过程，从原料配比到具体做法，一步步揭开它的神秘面纱。

精选原料，打造完美口感

1.糯米粉、栗粉的黄金比例：糯米粉和栗粉的配比是制作冰皮的关键，通常以3:1的比例混合，这样的比例能让冰皮既有弹性又不失细腻。

2.牛奶（或南瓜汁）的选用：牛奶的加入使冰皮更加润滑，而南瓜汁则能带来独特的香甜风味。

3.糖的适量添加：糖的用量不宜过多，以免影响冰皮的口感和月饼的整体甜度。

制作步骤，轻松上手

1.糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀：将糯米粉、栗粉、牛奶和糖按照比例混合，搅拌均匀，直至无颗粒。

2.隔水蒸制：将混合好的面糊放入蒸锅中，隔水蒸20分钟，直至熟透。

3.加入油搓成面团：面团稍凉后，加入适量油，搓成软滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛一小时左右。

4.分割面团和馅料：将松弛好的面团取出，分成约30克的小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约为3:5。

饼皮制作，层次分明

1.擀开面团：将小面团隔着保鲜膜擀开，形成边缘稍薄、中间稍厚的饼皮。2.包入馅料：将擀好的饼皮包入馅料，裹上糕粉，压模成型。

奶黄馅的制作，香甜可口

1.黄油软化：将黄油置室温软化。

2.搅打黄油：用打蛋器低速搅打黄油至顺滑。

3.加入糖和鸡蛋：加入细砂糖搅打至发白，分两次加入鸡蛋，搅打均匀。

4.筛入粉类：将所有的粉类混合筛入盘中，搅拌均匀。

甄选原料，丰富口味

1.马来西亚D197猫山王榴莲肉：选用马来西亚D197猫山王榴莲肉，100%猫山王果肉，让月饼的榴莲味更加浓郁。2.三种不同口味：一盒月饼内包含奶黄味流心月饼、芝士味流心月饼和金桂味流心月饼，满足不同口味的需求。

冰皮奶黄月饼，以其独特的风味和精致的外观，成为了中秋佳节餐桌上的佳品。通过以上的详细制作步骤，相信您已经掌握了这款月饼的制作技巧。不妨动手尝试，为家人和朋友带来一份甜蜜的中秋祝福吧！