孜然羊肉做法，孜然羊肉做法步骤

孜然羊肉，香气四溢，是许多食客的心头好。以下，就让我们一起详细了解孜然羊肉的做法和步骤，让这道美味在家中重现。

1.食材准备

主料：羊背脊肉或羊腿肉、洋葱、香菜、辣椒粉、白芝麻、干辣椒段、一品鲜酱油、蛋清、盐、淀粉

调料：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

2.羊肉处理

将羊肉清洗干净，剔去羊肉上的白色筋膜，把羊肉切成比大拇指略大一点的块。

羊肉块放入碗中，添水没过羊肉浸泡半小时，去除血水。

将浸泡好的羊肉捞出，用刀背轻轻拍松，以便入味。

3.腌制羊肉

在羊肉中加入半勺食盐、半勺鸡精、半勺孜然粉、1勺烧烤料，抓拌均匀。

打入一个蛋清，再加入1勺淀粉，继续抓拌至羊肉表面均匀裹上一层薄薄的糊。

4.炒制羊肉

炒锅上火，放油烧至六成热，将腌制好的羊肉片放入锅内滑开。

待羊肉片出水较多，油温下降时，加入切好的洋葱、香菜、辣椒粉、白芝麻、干辣椒段等配菜。

快速翻炒均匀，让羊肉片充分吸收调料的香气。

5.调味出锅

在炒制过程中，加入适量的盐、生抽、胡椒粉等调味料，调整味道。

炒至羊肉片熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

羊肉在炒制过程中，油温不宜过高，以免羊肉变硬。

腌制羊肉时，可以适量加入一些料酒，去腥增香。

孜然羊肉的香气主要来自孜然，因此孜然的使用量不宜过多，以免掩盖其他食材的味道。

你掌握了孜然羊肉的做法和步骤，赶快动手尝试一下吧！相信在你的手中，这道美味的孜然羊肉一定会成为家人朋友们的最爱。