焖大虾,油焖大虾的做法家常

油焖大虾，一道色香味俱全的传统鲁菜，以其独特的烹饪技巧和鲜美的口感，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来探索油焖大虾的家常做法，让这道美食走进你的餐桌。

1.原料准备

主料：鲜大虾750g。调辅料：料酒15g，荆沙辣酱2g，葱段、姜丝、蒜末适量，酱油、耗油、生抽、醋、糖、少许盐、清水适量。

2.虾的处理

1.大虾放清水中冲洗干净。

2.用牙签挑出虾线。

3.剪掉虾须、虾脚，装盘备用。

3.烹饪步骤

1.锅烧热，倒入适量食用油，放入虾，小火煎。2.并轻轻按压虾头，按出虾油。煎至虾全部变红，捞出备用。

4.腌制虾

1.大虾不要直接煎，用调料腌制一下，可以去腥增香，并且提前入味。2.腌制时，可加入料酒、荆沙辣酱等调料，拌匀后腌制10-15分钟。

5.炒制调料

1.锅中留底油，放入葱、姜、蒜末，小火煸出香味。2.加入番茄酱，翻炒均匀。

1.将腌制好的虾放入锅中，加入酱油、耗油、生抽、醋、糖、少许盐和清水。2.大火煮开后，转小火焖煮5-10分钟，根据虾的大小和火力调整焖煮时间。

1.焖煮时间到后，开大火收汁，让汤汁浓稠。2.出锅前撒上葱花，增加香气。

1.油焖大虾不贪图外皮的美观，用的油可不能少，才能让虾肉表面酥脆。2.焖煮的时间需根据虾的大小和火力调整，以保证虾肉硬度刚刚好，外酥内软，口感极佳。

通过以上步骤，一道美味的油焖大虾就完成了。这道菜色泽红亮，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁，是家庭聚餐或节日宴客的佳肴。快动手尝试一下，为你的餐桌增添一道美味吧！