咸菜的腌制方法，咸菜的腌制方法大全

咸菜的腌制方法，咸菜的腌制方法大全

在日常生活中，咸菜是一道不可或缺的开胃小菜，不仅可以增加食欲，还能保存蔬菜的美味。下面，我们将详细介绍10种家常咸菜的腌制方法，让您在家也能轻松制作出酸辣脆爽的开胃佳肴。

1.腌黄瓜条

食材：黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒

制作方法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时，杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量，一起放晾凉的碗中。

4.30分钟后，把黄瓜片倒在棉布里面，使劲摁压出里面的黄瓜汁，这样黄瓜更容易吸收料汁入味，吃起来更加清脆。

5.把黄瓜片装在无水无油的容器中，倒入准备好的调料，搅拌均匀，放入蒜片、姜丝、小干椒段、盐拌匀。

6.腌制半天后，洗净攥干水，放入味极鲜、老抽、细砂糖锅中拌匀煮开，然后晾凉。

7.将晾凉的调料倒入黄瓜片中，拌匀，密封保存。

2.腌萝卜条

食材：萝卜、盐、味极鲜、老抽、细砂糖

制作方法：

1.萝卜洗净，切小段，放入盐拌匀，用重物压住，腌制半天，洗净攥干水。

2.味极鲜、老抽、细砂糖放入锅中拌匀煮开，然后晾凉。

3.将晾凉的调料倒入萝卜片中，拌匀，密封保存。

3.腌卷心菜

食材：卷心菜、尖椒丝、香菜段、胡萝卜丝、葱段、盐

制作方法：

1.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝、香菜段、胡萝卜丝、葱段，加入盐，翻拌均匀。

2.腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软。

4.腌西瓜皮

食材：西瓜皮、食盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、香油

制作方法：

1.西瓜皮切块，加食盐腌制几小时。外皮不要去掉，既保留了西瓜翠衣，也保留了西瓜霜部。

2.腌制好的西瓜皮加入鸡精、生抽、陈醋、白糖、香油，拌匀。

5.酱八宝菜

食材：黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油

制作方法：

1.将以上原料均加工成大小均等的形状，混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。

2.装入布袋入缸，倒入黄酱、糖色、酱油，搅拌均匀。

3.密封保存，2个月后即为成品。

以上就是10种家常咸菜的腌制方法，希望您能在家尝试制作，享受美味佳肴带来的愉悦。